L'agneau au vin blanc est un plat savoureux de la tradition italienne. Le gigot d'agneau est cuit lentement dans un délicieux mélange de vin blanc sec, de menthe fraîche, d'ail et d'huile d'olive, qui lui confèrent une saveur unique. Le citron, ajouté à mi-cuisson, apporte une touche fraîche et acidulée à la préparation. Le résultat est une viande tendre et succulente, parfaite pour un dîner riche en saveurs intenses.
Désossez le gigot d'agneau, placez la viande obtenue dans un plat et saupoudrez-la de sel et de poivre fraîchement moulu, arrosez-la de vin blanc, ajoutez l'ail et le zeste de citron, puis couvrez le récipient et laissez mariner au frais pendant une journée en remuant de temps en temps.
Après le temps indiqué, égouttez la viande et faites-la dorer pendant 10 minutes dans une poêle avec l'huile d'olive à feu moyen, en la retournant continuellement pour qu'elle se colore uniformément.
Arrosez l'agneau avec le liquide de la marinade filtré et laissez cuire à feu modéré jusqu'à ce que le fond ait réduit de moitié et que l'agneau soit tendre.
À ce stade, mélangez au fond de cuisson le jus d'un citron, puis retirez la poêle du feu et disposez la viande dans des bocaux en l'alternant avec les feuilles de menthe lavées et séchées.
Fermez hermétiquement et stérilisez pendant une heure.
Conservez pas plus de 3 mois et au moment de l'utilisation, réchauffez au bain-marie.
Poêle
Cuillère en bois
Conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique
Plats principaux typiques de la cuisine italienne
Italia
| Énergie (kcal) | 226,63 |
| Glucides (g) | 0,18 |
| dont sucres (g) | 0,18 |
| Lipides (g) | 17,48 |
| dont saturés (g) | 8,5 |
| Protéines (g) | 13,75 |
| Fibres (g) | 0,13 |
| Vente (g) | 0,08 |
