L'agneau au vin blanc est un plat savoureux de la tradition italienne. Le gigot d'agneau est cuit lentement dans un délicieux mélange de vin blanc sec, de menthe fraîche, d'ail et d'huile d'olive, qui lui confèrent une saveur unique. Le citron, ajouté à mi-cuisson, apporte une note fraîche et acidulée à la préparation. Le résultat est une viande moelleuse et succulente, parfaite pour un dîner riche en saveurs intenses.
Désossez le gigot d'agneau, placez la viande obtenue dans un saladier et saupoudrez-la de sel et de poivre fraîchement moulu, arrosez-la de vin blanc, ajoutez l'ail et le zeste du citron, enfin couvrez le récipient et faites mariner au frais pendant une journée en remuant de temps en temps
Au bout du temps indiqué, égouttez la viande et faites-la dorer pendant 10 minutes dans une poêle avec l'huile d'olive à feu moyen, en la retournant continuellement pour qu'elle prenne une couleur uniforme
Arrosez l'agneau avec le liquide de la marinade filtré et laissez cuire à feu modéré jusqu'à ce que le fond ait réduit de moitié et que l'agneau soit tendre
À ce stade, incorporez au jus de cuisson le jus d'un citron puis retirez la poêle du feu et disposez la viande dans les bocaux en l'alternant avec les feuilles de menthe lavées et séchées
Fermez hermétiquement et stérilisez pendant une heure
Conservez pas plus de 3 mois et, au moment de l'utilisation, réchauffez au bain-marie
Poêle
Cuillère en bois
Conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique
Plats principaux typiques de la cuisine italienne
Italy
| Énergie (kcal) | 226,63 |
| Glucides (g) | 0,18 |
| dont sucres (g) | 0,18 |
| Lipides (g) | 17,48 |
| dont saturés (g) | 8,5 |
| Protéines (g) | 13,75 |
| Fibres (g) | 0,13 |
| Vente (g) | 0,08 |
