L'agneau aux artichauts est un savoureux plat typique de la cuisine italienne. La viande tendre de l'agneau se marie parfaitement avec la saveur délicate et légèrement amère des artichauts, créant un plat au mariage irrésistible. Cette recette est typique de la région du Latium, mais elle est répandue dans tout le pays. La préparer demande un peu de temps mais le résultat final est assurément gratifiant.
Nettoyer les artichauts, les arroser de jus de citron, les faire étuver avec un filet d'huile et un peu d'eau et ajuster le sel
Saler le carré d'agneau, le faire dorer dans une casserole avec le beurre et les gousses d'ail en chemise
Le badigeonner d'un hachis d'herbes et le saupoudrer de chapelure
Terminer la cuisson au four à 180 degrés après avoir protégé les os saillants avec du papier aluminium
Pendant ce temps, enlever la partie fibreuse des asperges, les blanchir, les envelopper avec les tranches de lard et les faire revenir à la poêle
Accompagner l'agneau avec les asperges et servir sur un lit d'artichauts
Poêle
Casserole
Couteau
Conserver au réfrigérateur pendant 2-3 jours maximum
Italy, Lazio
| Énergie (kcal) | 102,54 |
| Glucides (g) | 2,17 |
| dont sucres (g) | 2,06 |
| Lipides (g) | 6,72 |
| dont saturés (g) | 2,96 |
| Protéines (g) | 7,39 |
| Fibres (g) | 2,08 |
| Vente (g) | 0,05 |
