Agneau aux Artichauts
L'agneau aux artichauts est un délicieux plat principal typique de la cuisine italienne. La viande tendre de l'agneau se marie parfaitement avec la saveur délicate et légèrement amère des artichauts, créant un plat d'une combinaison irrésistible. Cette recette est typique de la région du Latium, mais elle est répandue dans tout le pays. La préparer demande un peu de temps, mais le résultat final est certainement gratifiant.
Ingrédients
- Carré d'agneau de 400 g
11 - Asperges
1010 - Lard de porc
10Tranches10Tranches - Ail
2Gousses2Gousses - Romarinq.s.
- Saugeq.s.
- Chapelureq.s.
- Artichauts
33 - Citron
11 - Selq.s.
- Beurreq.s.
- Huile d'olive extra-viergeq.s.
- Selq.s.
Préparation
- ÉTAPE 1 DE 6
Nettoyer les artichauts, les arroser de jus de citron, les faire mijoter avec un filet d'huile et un peu d'eau, et ajuster le sel
- ÉTAPE 2 DE 6
Saler le carré d'agneau, le faire dorer dans une casserole avec le beurre et l'ail en chemise
- ÉTAPE 3 DE 6
Le badigeonner avec un hachis d'herbes et le saupoudrer de chapelure
- ÉTAPE 4 DE 6
Terminer la cuisson au four à 180 degrés après avoir enveloppé les os saillants avec du papier aluminium
- ÉTAPE 5 DE 6
Pendant ce temps, enlever la fibre extérieure des asperges, les blanchir, les envelopper avec les tranches de lard et les faire dorer à la poêle
- ÉTAPE 6 DE 6
Accompagner l'agneau avec les asperges et servir sur un lit d'artichauts
Suggestions
Poêle
Casserole
Couteau
Informations générales
Notes de conservation
Conserver au réfrigérateur pendant un maximum de 2-3 jours
Origine
Italia, Lazio
Analyse
Attention
Macronutriments (100 gr)
Attention
| Énergie (kcal) | 102,54 |
| Glucides (g) | 2,17 |
| dont sucres (g) | 2,06 |
| Lipides (g) | 6,72 |
| dont saturés (g) | 2,96 |
| Protéines (g) | 7,39 |
| Fibres (g) | 2,08 |
| Vente (g) | 0,05 |
- Protéines7,39g·40%
- Glucides2,17g·12%
- Graisses6,72g·37%
- Fibres2,08g·11%