
Agneau aux champignons
Le plat d'Agneau aux Champignons est une spécialité traditionnelle italienne qui combine la tendre viande d'agneau avec le goût riche et terreux des cèpes. Ce plat est parfait pour un déjeuner ou un dîner spécial et peut être servi avec des accompagnements de légumes ou de pommes de terre. L'épaule d'agneau est désossée et roulée, puis cuite lentement pour la rendre tendre et succulente. Les cèpes sont sautés à la poêle avec du beurre et de l'ail pour créer une saveur intense. Ajoutez une généreuse quantité de crème pour rendre la sauce crémeuse et terminez avec une touche de persil frais. Un plat délicieux et satisfaisant !
Ingrédients
- Épaule d'agneau désossée roulée
1,000g1,000g - Cèpes
500g500g - Beurre
25g25g - Crème
25cl25cl - Persil
1bouquet1bouquet - Ail
2gousses2gousses - Huile d'oliveq.s.
- Selq.s.
- Poivreq.s.
Produits disponibles à l'achat
Cèpes séchés 30g
1 produit1 produit € 12,10Beurre à la truffe 80g - spécialité artisanale
1 produit1 produit € 9,90Ail Noir fermenté 3-4 bulbes 100g
1 produit1 produit € 14,90Huile d'olive extra vierge Primo Dop Monti Iblei 500ml
1 produit1 produit € 22,10
Préparation
- ÉTAPE 1 DE 10
Salez et poivrez l'épaule en la badigeonnant soigneusement avec un peu d'huile légèrement salée
- ÉTAPE 2 DE 10
Disposez-la dans un plat avec quatre cuillères à soupe d'huile et faites cuire pendant une heure dans un four préchauffé à 200 degrés
- ÉTAPE 3 DE 10
Retirez et gardez au chaud
- ÉTAPE 4 DE 10
Dans une casserole, versez un verre d'eau chaude, la crème et 100 g de pieds de champignons bien nettoyés et coupés en morceaux
- ÉTAPE 5 DE 10
Laissez cuire pendant un quart d'heure
- ÉTAPE 6 DE 10
Pendant ce temps, dans une poêle avec le beurre, faites rapidement revenir les têtes de champignons coupées en tranches à feu vif
- ÉTAPE 7 DE 10
Ajoutez les gousses d'ail entières, salez et poivrez
- ÉTAPE 8 DE 10
Continuez la cuisson à feu modéré pendant un quart d'heure, ajoutez le persil haché puis retirez les gousses d'ail
- ÉTAPE 9 DE 10
Sur le plat de service, servez l'agneau coupé en tranches nappées de la sauce chaude et accompagné de cèpes
- ÉTAPE 10 DE 10
Vins d'accompagnement : Dolcetto Di Dogliani DOC, Trentino Marzemino DOC, Copertino Rosso DOC (jeune)
Suggestions
Poêle
Couteau
Informations générales
Origine
Italia
Analyse
Attention
Macronutriments (100 gr)
Attention
Énergie (kcal) | 216,37 |
Glucides (g) | 0,89 |
dont sucres (g) | 0,84 |
Lipides (g) | 18,39 |
dont saturés (g) | 9,41 |
Protéines (g) | 11,53 |
Fibres (g) | 0,74 |
Vente (g) | 0,07 |
- Protéines11,53g·37%
- Glucides0,89g·3%
- Graisses18,39g·58%
- Fibres0,74g·2%