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Agneau aux champignons

Agneau aux champignons

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Le plat d'Agneau aux Champignons est une spécialité traditionnelle italienne qui combine la tendre viande d'agneau avec le goût riche et terreux des cèpes. Ce plat est parfait pour un déjeuner ou un dîner spécial et peut être servi avec des accompagnements de légumes ou de pommes de terre. L'épaule d'agneau est désossée et roulée, puis cuite lentement pour la rendre tendre et succulente. Les cèpes sont sautés à la poêle avec du beurre et de l'ail pour créer une saveur intense. Ajoutez une généreuse quantité de crème pour rendre la sauce crémeuse et terminez avec une touche de persil frais. Un plat délicieux et satisfaisant !

Difficulté: Moyen
Cuisson: 60 min
Préparation: 20 min
Pays: Italia

Ingrédients

Nb. Portions
  • Épaule d'agneau désossée roulée1,000g
  • Cèpes
    Cèpes500g
  • Beurre
    Beurre25g
  • Crème25cl
  • Persil1bouquet
  • Ail
    Ail2gousses
  • Huile d'olive
    Huile d'oliveq.s.
  • Selq.s.
  • Poivreq.s.

Produits disponibles à l'achat

  • Cèpes séchés 30g

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Préparation

  1. ÉTAPE 1 DE 10

    Salez et poivrez l'épaule en la badigeonnant soigneusement avec un peu d'huile légèrement salée

  2. ÉTAPE 2 DE 10

    Disposez-la dans un plat avec quatre cuillères à soupe d'huile et faites cuire pendant une heure dans un four préchauffé à 200 degrés

  3. ÉTAPE 3 DE 10

    Retirez et gardez au chaud

  4. ÉTAPE 4 DE 10

    Dans une casserole, versez un verre d'eau chaude, la crème et 100 g de pieds de champignons bien nettoyés et coupés en morceaux

  5. ÉTAPE 5 DE 10

    Laissez cuire pendant un quart d'heure

  6. ÉTAPE 6 DE 10

    Pendant ce temps, dans une poêle avec le beurre, faites rapidement revenir les têtes de champignons coupées en tranches à feu vif

  7. ÉTAPE 7 DE 10

    Ajoutez les gousses d'ail entières, salez et poivrez

  8. ÉTAPE 8 DE 10

    Continuez la cuisson à feu modéré pendant un quart d'heure, ajoutez le persil haché puis retirez les gousses d'ail

  9. ÉTAPE 9 DE 10

    Sur le plat de service, servez l'agneau coupé en tranches nappées de la sauce chaude et accompagné de cèpes

  10. ÉTAPE 10 DE 10

    Vins d'accompagnement : Dolcetto Di Dogliani DOC, Trentino Marzemino DOC, Copertino Rosso DOC (jeune)

Suggestions

  • Poêle

  • Couteau

Informations générales

Origine

Italia

Analyse

Modes de vie
Intolérances et allergies

Macronutriments (100 gr)

Énergie (kcal)216,37
Glucides (g)0,89
dont sucres (g)0,84
Lipides (g)18,39
dont saturés (g)9,41
Protéines (g)11,53
Fibres (g)0,74
Vente (g)0,07
  • Protéines
    11,53g·37%
  • Glucides
    0,89g·3%
  • Graisses
    18,39g·58%
  • Fibres
    0,74g·2%