Le plat Agneau aux champignons est une spécialité traditionnelle italienne qui associe la viande tendre d'agneau au goût riche et terreux des cèpes. Ce plat est parfait pour un déjeuner ou un dîner spécial et peut être servi avec des légumes ou des pommes de terre en accompagnement. L'épaule d'agneau est désossée et roulée, puis cuite lentement pour la rendre tendre et succulente. Les cèpes sont sautés à la poêle avec du beurre et de l'ail pour créer une saveur intense. Ajoutez une généreuse quantité de crème pour obtenir une sauce onctueuse et terminez par une touche de persil frais. Un plat délicieux et réconfortant !
Salez et poivrez l'épaule en la badigeonnant soigneusement d'un peu d'huile légèrement salée
Déposez-la dans un plat avec quatre cuillères d'huile et faites cuire pendant une heure dans un four préchauffé à 200 degrés
Sortez-la et gardez-la au chaud
Dans une casserole, versez un verre d'eau chaude, la crème et 100 g de pieds de cèpes bien nettoyés et coupés en morceaux
Laissez cuire pendant un quart d'heure
Pendant ce temps, dans une poêle avec le beurre, faites rapidement revenir les chapeaux des champignons coupés en fines tranches à feu vif
Ajoutez les gousses d'ail entières, salez et poivrez
Poursuivez la cuisson à feu modéré pendant un quart d'heure, ajoutez le persil haché puis retirez les gousses d'ail
Sur le plat de service, servez l'agneau tranché nappé de la sauce chaude et accompagné des cèpes
Vins d'accompagnement: Dolcetto Di Dogliani DOC Trentino Marzemino DOC Copertino Rosso DOC (giovane)
Poêle
Couteau
Italia
| Énergie (kcal) | 216,37 |
| Glucides (g) | 0,89 |
| dont sucres (g) | 0,84 |
| Lipides (g) | 18,39 |
| dont saturés (g) | 9,41 |
| Protéines (g) | 11,53 |
| Fibres (g) | 0,74 |
| Vente (g) | 0,07 |
