L'agneau sous sel est un plat traditionnel italien, originaire de Sardaigne. La viande d'agneau est recouverte d'une abondante quantité de gros sel et d'épices aromatiques comme le thym, le genévrier et le laurier. Cette méthode de cuisson permet à la viande d'absorber les saveurs et de rester incroyablement tendre et juteuse. Une fois cuite, la croûte de sel est brisée et la viande est servie en fines tranches. Un plat au goût intense et irrésistible !
Coupez la viande d'agneau en morceaux, frottez-la avec le gros sel et disposez-la dans un pot en terre cuite
Ajoutez les baies de genévrier, les grains de poivre, quelques feuilles de laurier, le brin de thym et tout le gros sel de manière à recouvrir complètement la viande
Fermez le récipient avec une planchette en bois, placez un poids dessus et laissez mariner la viande une semaine au frais en remuant de temps en temps
Au terme du temps indiqué, remplacez la planchette par un couvercle et conservez dans un endroit sombre et frais pendant au maximum deux mois
Au moment de l'utilisation, laissez tremper la viande dans un saladier plein d'eau pendant une nuit, puis égouttez-la, séchez-la et cuisez-la selon la recette choisie
Plaque de cuisson
Papier sulfurisé
Italia, Sardegna
| Énergie (kcal) | 228,04 |
| Glucides (g) | 0,98 |
| dont sucres (g) | 0,98 |
| Lipides (g) | 14,11 |
| dont saturés (g) | 6,85 |
| Protéines (g) | 11,22 |
| Fibres (g) | 0,65 |
| Vente (g) | 6,05 |
