Les petits artichauts à l'huile sont une délicieuse entrée typique de la cuisine italienne. La recette prévoit l'utilisation de petits artichauts frais, de vinaigre de vin blanc, de clous de girofle, de laurier, de poivre en grains, de citrons, d'huile d'olive et de sel. Les artichauts sont nettoyés et cuits brièvement dans un mélange de vinaigre, d'aromates et d'épices, puis immergés dans l'huile d'olive pour être conservés. Le résultat est une entrée au goût intense et irrésistible, parfaite pour accompagner une sélection de fromages ou à déguster seule. Essayez-la, elle vous séduira!
Retirez les feuilles extérieures les plus dures des artichauts en ne conservant que le coeur
Coupez les pointes et la tige en prenant soin de laisser une petite portion dont vous enlèverez la partie extérieure
Frottez les coeurs d'artichaut un à un avec un demi-citron et au fur et à mesure plongez-les dans un récipient rempli d'eau acidulée avec le jus du citron restant
Mélangez dans une casserole en acier un litre de vinaigre et un litre d'eau, portez à ébullition, ajoutez le sel nécessaire et plongez-y les artichauts
Laissez-les cuire à feu moyen pendant 8 minutes puis égouttez-les, pressez-les délicatement, séchez-les avec un torchon et placez-les dans des bocaux en verre propres et secs
Intercalez les artichauts avec des grains de poivre, des clous de girofle et des feuilles de laurier, puis versez dans les bocaux autant d'huile d'olive qu'il en faut pour couvrir complètement les légumes; enfin fermez hermétiquement les récipients et rangez-les dans un endroit sombre et sec
Laissez reposer la conserve pendant quelques jours
Conserver dans un bocal en verre fermé hermétiquement, au réfrigérateur.
Les petits artichauts à l'huile sont une entrée classique de la cuisine italienne.
Italy
| Énergie (kcal) | 77,03 |
| Glucides (g) | 2,49 |
| dont sucres (g) | 1,26 |
| Lipides (g) | 3,83 |
| dont saturés (g) | 0,45 |
| Protéines (g) | 1,37 |
| Fibres (g) | 2,64 |
| Vente (g) | 0,69 |
