Les artichauts au vinaigre sont une délicieuse entrée faite d'artichauts marinés dans du vinaigre de vin blanc. Cette préparation donne aux artichauts une saveur acidulée et fraîche, parfaite pour commencer un repas de manière légère et savoureuse. La conservation au vinaigre rend les artichauts encore plus savoureux et permet de les déguster même plusieurs jours après la préparation.
Nettoyez les artichauts en enlevant les feuilles extérieures les plus dures, les épines restantes et les tiges, puis plongez-les dans un saladier rempli d'eau acidulée avec le jus de deux citrons
Laissez tremper les légumes pendant cinq minutes, puis égouttez-les et faites-les cuire à l'eau bouillante acidulée avec le jus des deux citrons restants jusqu'à ce qu'ils soient presque cuits
Lorsque les artichauts sont cuits, retirez-les de la casserole, laissez-les égoutter, puis alignez-les sur un torchon en les tamponnant légèrement
Coupez les artichauts en 4 parties. Une fois secs, placez les artichauts dans des bocaux en verre, couvrez-les de vinaigre dans lequel vous aurez dissous un peu de sel, fermez les récipients et laissez-les reposer pendant quinze jours
Après ce temps, retirez le vinaigre des bocaux et remplacez-le par du vinaigre frais
Bocaux en verre
Conserver dans un bocal fermé au réfrigérateur pendant une semaine maximum
Les artichauts au vinaigre sont une entrée typique de la cuisine italienne
Italia
| Énergie (kcal) | 33 |
| Glucides (g) | 2,5 |
| dont sucres (g) | 1,9 |
| Lipides (g) | 0,2 |
| dont saturés (g) | 0,05 |
| Protéines (g) | 2,7 |
| Fibres (g) | 5,5 |
| Vente (g) | 0,13 |
