Les artichauts au vinaigre sont une délicieuse entrée faite avec des artichauts marinés dans du vinaigre de vin blanc. Cette préparation donne aux artichauts une saveur acidulée et fraîche, parfaite pour commencer un repas de manière légère et savoureuse. La conservation au vinaigre rend les artichauts encore plus savoureux et permet de les déguster même plusieurs jours après la préparation.
Nettoyez les artichauts en enlevant les feuilles externes les plus dures, les épines restantes et les tiges, puis plongez-les dans un saladier rempli d'eau acidulée avec le jus de deux citrons
Laissez les légumes tremper pendant cinq minutes, puis égouttez-les et faites-les cuire plutôt al dente dans une casserole pleine d'eau bouillante également acidulée avec le jus des deux citrons restants
Lorsque les artichauts sont cuits, retirez-les de la casserole, laissez-les s'égoutter puis alignez-les sur un torchon en les tamponnant légèrement
Coupez les artichauts en 4 parties. Une fois secs, placez les artichauts dans des pots en verre, recouvrez-les de vinaigre dans lequel vous aurez dissous un peu de sel, fermez les récipients et laissez-les reposer pendant quinze jours
Après ce temps, retirez le vinaigre des pots et remplacez-le par du vinaigre frais
Bocaux en verre
Conservez dans un pot hermétique au réfrigérateur pendant un maximum d'une semaine
Les artichauts au vinaigre sont une entrée typique de la cuisine italienne
Italy
| Énergie (kcal) | 33 |
| Glucides (g) | 2,5 |
| dont sucres (g) | 1,9 |
| Lipides (g) | 0,2 |
| dont saturés (g) | 0,05 |
| Protéines (g) | 2,7 |
| Fibres (g) | 5,5 |
| Vente (g) | 0,13 |
