Aspic de poulet et légumes

Suivez les instructions sur l'emballage et avec la quantité d'eau requise, préparez la gélatine, puis laissez-la tiédir.

Faites durcir l'œuf en le plaçant d'abord dans l'eau froide et en le laissant cuire pendant exactement 10 minutes à partir du début de l'ébullition, puis refroidissez-le et écalez-le.

Retirez l'os central et les éventuels déchets et peaux du filet de poulet, puis aplatissez-le avec un maillet et enfin faites-le cuire à feu vif dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive chaude.

Salez, poivrez et coupez-le en fines lanières.

Épluchez et coupez les carottes en longues tranches fines à l'aide d'un appareil approprié (mandoline), puis réduisez-les en filaments.

Faites de même avec les tiges de courgettes.

Coupez également le poivron préalablement débarrassé de son pédoncule, de ses graines et membranes internes en lanières très fines.

Coupez le céleri en filaments.

Découpez 4 losanges dans les tranches de jambon qui serviront à décorer le fond du moule et réduisez le reste en lanières (julienne).

Quand la gélatine sera suffisamment froide pour "prendre" (c'est-à-dire pour napper une cuillère qui sera plongée), versez-en une louche dans un moule à couronne de 22 cm de diamètre.