Aspic De Poulet Et Légumes

En suivant les instructions sur l'emballage et avec la quantité d'eau requise, préparez la gélatine puis laissez-la tiédir

Faites cuire l'œuf en le mettant d'abord dans de l'eau froide et en le laissant cuire pendant 10 minutes exactement après le début de l'ébullition, puis refroidissez-le et écalez-le

Retirez du blanc de poulet l'os central et d'éventuels déchets et membranes, puis aplatissez-le avec un attendrisseur à viande et enfin faites-le cuire à feu vif dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive chaude

Salez-le, poivrez-le et coupez-le en fines lanières

Épluchez et coupez les carottes en fines tranches dans le sens de la longueur à l'aide d'un appareil approprié (mandoline), puis réduisez-les en filaments

Faites de même avec les courgettes

Coupez également le poivron, dont vous aurez préalablement retiré le pédoncule, les graines et les membranes internes, en toutes petites lanières

Coupez le céleri en filaments

Découpez dans les tranches de jambon 4 losanges qui serviront à décorer le fond du moule et réduisez le reste en lanières (julienne)

Lorsque la gélatine sera suffisamment refroidie pour "prendre" (c'est-à-dire pour enrober une cuillère que vous plongerez dedans), versez-en une louche dans un moule à couronne de 22 cm de diamètre

Décorez le fond avec l'œuf dur coupé en quartiers