L'aspic de poulet et légumes est une entrée froide, parfaite à servir pendant les chaudes journées d'été. Cette recette utilise du poulet, des courgettes, des carottes, du poivron rouge, du céleri en branches, du jambon cuit en tranches et de la gélatine. Le poulet est cuit puis coupé en dés avec les légumes, tandis que la gélatine est préparée pour donner à la préparation une texture délicate et savoureuse. L'aspic de poulet et légumes peut être préparé à l'avance et conservé au réfrigérateur jusqu'au moment de le servir. C'est une entrée légère et savoureuse, parfaite pour commencer un repas d'été de manière fraîche et délicieuse.
Suivez les instructions sur l'emballage et avec la quantité d'eau requise, préparez la gélatine puis laissez-la tiédir
Pendant ce temps, faites durcir l'œuf en le plaçant initialement dans de l'eau froide et en le laissant cuire pendant 10 minutes exactement à partir du début de l'ébullition, puis refroidissez-le et écalez-le
Retirez l'os central de la poitrine de poulet ainsi que les éventuels déchets et peaux, puis aplatissez-la avec un attendrisseur à viande et enfin faites-la cuire à feu vif dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive chaude
Salez, poivrez et coupez-le en fines lanières
Nettoyez et épluchez les carottes et coupez-les dans le sens de la longueur en fines tranches à l'aide de l'appareil approprié (mandoline), puis réduisez-les en filaments
Faites de même avec le vert des courgettes
Coupez également le poivron en fines lanières après l'avoir débarrassé de sa tige, de ses graines et de ses membranes internes
Épluchez le céleri et coupez-le en filaments
Découpez dans les tranches de jambon 4 losanges qui serviront à décorer le fond du moule et réduisez le reste en julienne
Lorsque la gélatine est suffisamment froide pour "tirer" (c'est-à-dire pour enrober une cuillère qui y sera plongée), versez-en une louche dans un moule à zuccotto de 22 cm de diamètre
Décorez le fond avec l'œuf dur coupé en quartiers
Casserole
Bols
Italia
| Énergie (kcal) | 105,87 |
| Glucides (g) | 6,8 |
| dont sucres (g) | 6,76 |
| Lipides (g) | 3,18 |
| dont saturés (g) | 0,81 |
| Protéines (g) | 10,75 |
| Fibres (g) | 4,46 |
| Vente (g) | 0,08 |
