L'aspic de poulet et légumes est une entrée froide, parfaite à servir pendant les chaudes journées d'été. Cette recette utilise du poulet, des courgettes, des carottes, du poivron rouge, du céleri branche, du jambon cuit en tranches et de la gélatine. Le poulet est cuit puis coupé en dés avec les légumes, tandis que la gélatine est préparée pour apporter à la préparation une texture délicate et savoureuse. L'aspic de poulet et légumes peut être préparé à l'avance et conservé au réfrigérateur jusqu'au moment de le servir. C'est une entrée légère et savoureuse, idéale pour commencer un repas estival de façon fraîche et gourmande.
Préparez la gélatine en suivant les instructions sur l'emballage et en respectant la quantité d'eau indiquée, puis laissez-la tiédir
Faites cuire l'œuf dur: plongez-le d'abord dans de l'eau froide, portez à ébullition puis laissez cuire exactement 10 minutes à partir de l'ébullition, puis refroidissez-le et écalez-le
Retirez l'os central et les éventuels morceaux et membranes du blanc de poulet, aplatissez-le avec un attendrisseur puis faites-le cuire à feu vif dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive chaude
Salez, poivrez et coupez-le en fines lanières
Épluchez et préparez les carottes, coupez-les dans la longueur en fines lamelles à l'aide d'une mandoline, puis réduisez-les en filets
Faites de même avec les courgettes
Coupez également le poivron, préalablement débarrassé du pédoncule, des graines et des membranes, en très fines lanières
Coupez les extrémités du céleri et taillez-le en filets
Découpez dans les tranches de jambon 4 losanges pour décorer le fond du moule et réduisez le reste en fines lanières (julienne)
Quand la gélatine sera suffisamment froide pour 'prendre' (c'est-à-dire pour napper une cuillère que l'on y trempera), versez une louche dans un moule à zuccotto de 22 cm de diamètre
Décorez le fond avec l'œuf dur coupé en quartiers
Casserole
Bols
Italy
| Énergie (kcal) | 105,87 |
| Glucides (g) | 6,8 |
| dont sucres (g) | 6,76 |
| Lipides (g) | 3,18 |
| dont saturés (g) | 0,81 |
| Protéines (g) | 10,75 |
| Fibres (g) | 4,46 |
| Vente (g) | 0,08 |
