Aspic de Poulet et Légumes

Suivez les instructions sur l'emballage et avec la quantité d'eau requise, préparez la gélatine puis laissez-la tiédir

Pendant ce temps, faites durcir l'œuf en le plaçant initialement dans de l'eau froide et en le laissant cuire pendant 10 minutes exactement à partir du début de l'ébullition, puis refroidissez-le et écalez-le

Retirez l'os central et les éventuels déchets et peaux de la poitrine de poulet, puis aplatissez-la avec un attendrisseur à viande et enfin faites-la cuire à feu vif dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive chaude

Salez, poivrez et coupez-le en fines lanières

Nettoyez et épluchez les carottes et coupez-les dans le sens de la longueur en fines tranches à l'aide de l'appareil approprié (mandoline), puis réduisez-les en filaments

Faites de même avec le vert des courgettes

Coupez également le poivron, préalablement débarrassé de sa tige, de ses graines et de ses membranes internes, en fines lanières

Épluchez le céleri et coupez-le en filaments

Découpez dans les tranches de jambon 4 losanges qui serviront à décorer le fond du moule et réduisez le reste en julienne

Lorsque la gélatine est suffisamment froide pour "tirer" (c'est-à-dire pour enrober une cuillère qui y est plongée), versez-en une louche dans un moule à zuccotto de 22 cm de diamètre

Décorez le fond avec l'œuf dur coupé en quartiers