Le Babaganoush est un accompagnement originaire du Moyen-Orient à base d'aubergines rôties assaisonnées de citron, d'ail et d'épices. C'est un plat très savoureux et crémeux, idéal à servir en accompagnement ou en collation.
Lavez et séchez l'aubergine.
Piquez-la avec une fourchette en trois ou quatre endroits.
Mettez-la au four et faites-la rôtir pendant environ 15 minutes en la retournant de temps en temps.
Retirez du four et laissez refroidir.
Pelez-la et essuyez l'excès d'eau.
Réduisez-la en purée.
Mélangez le jus de citron, l'ail et le sel.
Versez sur la purée d'aubergine.
Ajoutez l'huile de sésame et mélangez bien.
Ajustez le sel et le jus de citron.
Disposez sur un plat de service, assaisonnez avec un filet d'huile d'olive et du paprika.
Servez avec du pain arabe ou des triangles de piadina.
Four
Bol
Couteau
Cuillère en bois
| Énergie (kcal) | 563,67 |
| Glucides (g) | 2,48 |
| dont sucres (g) | 2,48 |
| Lipides (g) | 61,42 |
| dont saturés (g) | 8,28 |
| Protéines (g) | 0,27 |
| Fibres (g) | 0,27 |
| Vente (g) | 0,01 |
