Le Babaganoush est un accompagnement originaire du Moyen-Orient à base d'aubergines rôties et assaisonné de citron, d'ail et d'épices. C'est un plat très savoureux et crémeux, idéal à servir en accompagnement ou en en-cas.
Lavez et séchez l'aubergine.
Piquez-la avec une fourchette en trois ou quatre endroits.
Placez-la au four et faites-la rôtir pendant environ 15 minutes en la tournant de temps en temps.
Sortez-la du four et laissez refroidir.
Pelez-la et essuyez l'excès d'eau.
Réduisez-la en purée.
Mélangez le jus de citron, l'ail et le sel.
Versez sur la purée d'aubergine.
Ajoutez l'huile de sésame et mélangez bien.
Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du jus de citron.
Disposez dans un plat de service, assaisonnez d'un filet d'huile d'olive et de paprika.
Servez avec du pain arabe ou des triangles de piadina.
Four
Bol
Couteau
Cuillère en bois
| Énergie (kcal) | 563,67 |
| Glucides (g) | 2,48 |
| dont sucres (g) | 2,48 |
| Lipides (g) | 61,42 |
| dont saturés (g) | 8,28 |
| Protéines (g) | 0,27 |
| Fibres (g) | 0,27 |
| Vente (g) | 0,01 |
