La Bagna Caoda est un plat typique du Piémont à base d'ail et d'anchois, servi comme sauce pour de délicieux légumes de saison. Cette gourmandise hivernale est parfaite pour réchauffer les froides soirées en compagnie.
Épluchez les gousses d'ail et retirez le germe vert à l'intérieur ; mettez-les ensuite dans une petite casserole avec le lait et faites-les cuire pendant environ une demi-heure à feu modéré
Retirez le lait restant, mettez l'ail dans un dianèt (pot en terre cuite) et écrasez-le ; ajoutez les anchois dessalés et désarêtés puis l'huile d'olive
Faites cuire à feu doux pendant vingt à trente minutes jusqu'à ce que les anchois soient complètement dissous
Servez la bagna caoda très chaude de la manière suivante : placez le dianèt au centre de la table et invitez les convives à y tremper les légumes crus et cuits
Parmi les crus : cardons, poivrons, topinambours, chou frisé, céleri ; parmi les cuits : oignons au four, poivrons grillés, betteraves au four, chou-fleur bouilli, pommes de terre bouillies
Vin Conseillé : Dolcetto D'alba
Mortier
Poêle
Italia, Piemonte
| Énergie (kcal) | 297,79 |
| Glucides (g) | 5,48 |
| dont sucres (g) | 5,48 |
| Lipides (g) | 27,72 |
| dont saturés (g) | 5,28 |
| Protéines (g) | 6,61 |
| Fibres (g) | 0,7 |
| Vente (g) | 0,6 |
