Le bavarois au café est un dessert crémeux et délicat, parfait pour terminer un dîner ou pour un goûter gourmand. Son origine est incertaine, mais on pense qu'il est né en Bavière, en Allemagne, et qu'il s'est répandu dans le monde entier. Ce bavarois se distingue par son délicieux arôme de café et sa texture veloutée. C'est un dessert qui demande un peu de temps, mais le résultat final en vaut certainement la peine.
Faites ramollir la gélatine en feuilles dans de l'eau froide.
Pendant ce temps, portez le lait à ébullition dans une casserole avec la vanille; ajoutez le café en poudre seulement quelques instants avant de retirer la casserole du feu.
Placez les jaunes d'œufs dans un saladier avec le sucre et fouettez-les en mousse avec une cuillère en bois puis au batteur électrique.
En remuant continuellement, incorporez le lait parfumé à la vanille et au café en le versant à travers un tamis.
Remettez la crème sur feu doux et maintenez-la jusqu'à ce qu'elle commence à frémir, en remuant sans cesse.
Retirez-la immédiatement du feu et incorporez-y la gélatine essorée en remuant jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute; laissez refroidir le mélange.
Pendant ce temps, montez la crème et incorporez-la à la préparation lorsque celle-ci sera bien froide.
Versez le tout dans un moule à pudding (préalablement beurré) à parois cannelées.
Placez-le dans la partie la plus froide du réfrigérateur pendant environ 3 heures.
Au bout de ce temps, plongez le moule dans de l'eau bouillante pendant quelques instants (pour faciliter le démoulage), essuyez-le puis retournez-le sur le plat de service.
Décorez le centre et les bords du bavarois avec des grains de café et des touffes de crème fouettée.
Moule à bavarois
Réfrigérateur
Casserole
Italy
| Énergie (kcal) | 257 |
| Glucides (g) | 25,32 |
| dont sucres (g) | 25,32 |
| Lipides (g) | 15,53 |
| dont saturés (g) | 8,52 |
| Protéines (g) | 5,42 |
| Vente (g) | 0,07 |
