Le Bavarois au Café est un dessert crémeux et délicat, parfait pour conclure un dîner ou pour un goûter gourmand. Son origine est incertaine, mais on pense qu'il est né en Bavière, en Allemagne, et s'est répandu dans le monde entier. Ce bavarois se distingue par son délicieux arôme de café et sa texture veloutée. C'est un dessert qui demande un peu de temps, mais le résultat final en vaut vraiment la peine.
Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide
Entre-temps, portez à ébullition le lait dans une casserole avec la vanille et le café en poudre que vous ajouterez seulement quelques instants avant de retirer le récipient du feu
Mettez les jaunes d'œufs dans un saladier avec le sucre et fouettez-les en mousse avec une cuillère en bois et un batteur électrique
Tout en mélangeant, diluez avec le lait parfumé à la vanille et au café en le versant à travers une passoire
Mettez la crème sur feu doux et laissez-la jusqu'à ce qu'elle commence à bouillir en remuant continuellement
Retirez-la immédiatement du feu et incorporez la gélatine essorée en mélangeant jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute; laissez refroidir le mélange
Entre-temps, montez la crème et ajoutez-la à la crème lorsqu'elle sera bien froide
Versez le tout dans un moule à pudding (préalablement beurré) avec des parois cannelées
Placez-le dans le compartiment le plus froid du réfrigérateur pendant environ 3 heures
Après ce temps, plongez le moule dans de l'eau bouillante pendant quelques instants (pour faire glisser le dessert plus facilement), puis séchez-le et renversez-le sur le plat de service
Décorez le centre et les bords du bavarois avec des grains de café et des touffes de crème
Moule à bavarois
Réfrigérateur
Casserole
Italia
| Énergie (kcal) | 257 |
| Glucides (g) | 25,32 |
| dont sucres (g) | 25,32 |
| Lipides (g) | 15,53 |
| dont saturés (g) | 8,52 |
| Protéines (g) | 5,42 |
| Vente (g) | 0,07 |
