Les bécassines rôties sont un délicieux plat de gibier typique de la cuisine toscane. Ces petits oiseaux sont rôtis avec de la pancetta fumée, du beurre, de la sauge et du vin blanc sec, créant une saveur riche et savoureuse. Servies chaudes, les bécassines rôties sont parfaites pour un repas d'automne ou d'hiver, idéales à déguster en compagnie avec un bon verre de vin rouge.
Faisandage : de 8 à 10 jours vidées de leurs entrailles, suspendues par le cou dans un endroit sombre et frais ou enveloppées dans la partie basse du réfrigérateur
Nettoyer les bécassines, les saler et poivrer à l'intérieur et à l'extérieur
Les enfiler deux par deux sur 4 brochettes en les alternant avec des dés de pancetta et des feuilles de sauge
Faire chauffer le beurre dans une casserole avec quelques cuillères d'huile et y faire dorer les brochettes à feu vif en les retournant souvent
Arroser de vin, baisser le feu et terminer la cuisson
Les servir avec une polenta chaude
Poêle antiadhésive
Pinces de cuisine
Cuillère en bois
Conserver au réfrigérateur pendant un maximum de 2 jours
Ce plat est une délicatesse traditionnelle de la région Toscane
Italia, Toscana
| Énergie (kcal) | 17,13 |
| Glucides (g) | 0,02 |
| dont sucres (g) | 0,02 |
| Lipides (g) | 1,81 |
| dont saturés (g) | 0,99 |
| Protéines (g) | 0,2 |
| Vente (g) | 0,02 |
