Les beccaccini rôtis sont un délicieux plat de gibier typique de la cuisine de Toscana. Ces petits oiseaux sont rôtis avec de la pancetta fumée, du beurre, de la sauge et du vin blanc sec, ce qui crée une saveur riche et savoureuse. Servis chauds, les beccaccini rôtis sont parfaits pour un repas d'automne ou d'hiver, idéaux à déguster en compagnie avec un bon verre de vin rouge.
Affinage : pendant 8 à 10 jours, vidés de leurs entrailles, suspendus par le cou dans un endroit sombre et frais ou emballés dans la partie basse du réfrigérateur
Nettoyer les beccaccini, les saler et les poivrer intérieurement et extérieurement
Les enfiler par deux sur 4 brochettes en alternant avec des dés de pancetta et des feuilles de sauge
Faire chauffer dans une casserole le beurre avec quelques cuillères d'huile et y faire dorer les brochettes à feu vif en les retournant souvent
Arroser de vin, baisser le feu et terminer la cuisson
Les servir avec une polenta chaude
Poêle antiadhésive
Pince de cuisine
Cuillère en bois
Conserver au réfrigérateur pendant au maximum 2 jours
Ce plat est une délicatesse traditionnelle de la région Toscana
Italy, Toscana
| Énergie (kcal) | 17,13 |
| Glucides (g) | 0,02 |
| dont sucres (g) | 0,02 |
| Lipides (g) | 1,81 |
| dont saturés (g) | 0,99 |
| Protéines (g) | 0,2 |
| Vente (g) | 0,02 |
