Bécassines Rôties

Name: Bécassines Rôties
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 8 Bécassines; 1 Tranche Épaisse Pancetta Fumée; 30 G Beurre; q.b. Sauge; q.b. Vin Blanc Sec; q.b. Huile D'olive; q.b. Sel; q.b. Poivre

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Catégorie: Plats de résistance

Les bécassines rôties sont un délicieux plat de gibier typique de la cuisine toscane. Ces petits oiseaux sont rôtis avec de la pancetta fumée, du beurre, de la sauge et du vin blanc sec, créant une saveur riche et savoureuse. Servies chaudes, les bécassines rôties sont parfaites pour un repas d'automne ou d'hiver, idéales à déguster en compagnie avec un bon verre de vin rouge.

Difficulté: Moyen

Temps de cuisson: 30 minCuisson: 30 min

Temps de préparation: 15 minPréparation: 15 min

Pays: Italia

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Ingrédients

Nb. Portions

Bécassines8
Pancetta fumée1Tranche Épaisse
Beurre30G
Saugeq.b.
Vin blanc secq.b.
Huile d'oliveq.b.
Selq.b.
Poivreq.b.

Préparation Ingrédients Suggestions Informations générales Analyse Macronutriments

Préparation

ÉTAPE 1 DE 6
Faisandage : de 8 à 10 jours vidées des entrailles suspendues par le cou dans un endroit sombre et frais ou enveloppées dans la partie basse du réfrigérateur
ÉTAPE 2 DE 6
Nettoyer les bécassines, les saler et les poivrer à l'intérieur et à l'extérieur
ÉTAPE 3 DE 6
Les enfiler deux par deux sur 4 brochettes en les alternant avec des dés de pancetta et des feuilles de sauge
ÉTAPE 4 DE 6
Faire chauffer dans une casserole le beurre avec quelques cuillères d'huile et y faire rissoler les brochettes à feu vif en les retournant souvent
ÉTAPE 5 DE 6
Arroser de vin, baisser le feu et terminer la cuisson
ÉTAPE 6 DE 6
Les servir avec une polenta chaude

Suggestions

Poêle antiadhésive
Pinces de cuisine
Cuillère en bois

Informations générales

Notes de conservation

Conserver au réfrigérateur pendant maximum 2 jours

Autres informations

Ce plat est une délicatesse traditionnelle de la région Toscane

Origine

Italia, Toscana

Analyse

Attention

Les données représentées ici, limitées à certaines spécificités, sont le résultat d'une analyse effectuée à l'aide d'algorithmes propriétaires Tuduu. En tant que telles, elles peuvent contenir des erreurs et/ou des imprécisions, il est donc toujours demandé à l'utilisateur de vérifier leur exactitude. Si des anomalies sont constatées, nous vous demandons de nous contacter à info@tuduu.it

Modes de vie

Intolérances et allergies

Macronutriments (100 gr)

Attention

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Énergie (kcal)	17,13
Glucides (g)	0,02
dont sucres (g)	0,02
Lipides (g)	1,81
dont saturés (g)	0,99
Protéines (g)	0,2
Vente (g)	0,02

Protéines
0,2g·10%
Glucides
0,02g·1%
Graisses
1,81g·89%
Fibres
0g·0%