Béchamel (recette de base)

Préparation

1. ÉTAPE 1 DE 9

   Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu modéré ; ajoutez la farine en remuant avec le fouet

2. ÉTAPE 2 DE 9

   Ensuite, versez le lait froid d'un seul coup en continuant à remuer jusqu'à ce qu'il commence à bouillir

3. ÉTAPE 3 DE 9

   Salez, réduisez l'intensité de la flamme et faites cuire pendant au moins vingt minutes à couvert en remuant de temps en temps : la béchamel ne doit absolument pas avoir un goût de farine

4. ÉTAPE 4 DE 9

   Retirez du feu, ajustez le sel si nécessaire et, si vous le souhaitez, assaisonnez avec une pincée de noix de muscade ou de poivre

5. ÉTAPE 5 DE 9

   Si la béchamel est trop épaisse, ajoutez un peu de lait

6. ÉTAPE 6 DE 9

   Si elle est trop liquide, remettez sur le feu en ajoutant une noix de beurre farinée

7. ÉTAPE 7 DE 9

   Cette délicieuse sauce, également appelée sauce mère en raison des nombreuses variantes qu'elle a engendrées, est fondamentale pour quiconque souhaite se consacrer à la cuisine

8. ÉTAPE 8 DE 9

   Pour une béchamel plus riche, remplacez la moitié du lait par autant de crème liquide ; pour une béchamel plus légère, mélangez moitié lait et moitié eau

9. ÉTAPE 9 DE 9

   Préparations gratinées, soufflés, farcis

Informations générales

Analyse

Macronutriments (100 gr)