Beignets à la cannelle

Rincer les raisins secs, les transférer dans une tasse et les arroser de rhum

Chauffer le lait et dès qu'il bout, ajouter le sucre, mélanger et incorporer le riz, puis cuire pendant 15 minutes en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le lait soit absorbé et que le riz soit sec

Retirer du feu et ajouter le zeste râpé d'un demi-citron, la farine et la levure tamisées, mélanger et incorporer les œufs et les raisins macérés au rhum

Faire chauffer abondante huile d'arachide dans une casserole

Dès que l'huile est chaude, déposer des cuillerées du mélange de riz pour cuire

Ajuster la température afin que les beignets ne deviennent pas trop foncés

Lorsqu'ils sont dorés d'un côté, les retourner et terminer la cuisson

Lorsque les beignets sont cuits, les égoutter et les poser sur du papier absorbant, saupoudrer de cannelle en poudre et de sucre glace

Servir accompagnés d'une sauce à la fraise préparée ainsi : dans une casserole, mettre la confiture (plutôt la confettura) avec 2 cuillères d'eau et 2 de liqueur à l'orange, chauffer la sauce et la verser dans des coupelles afin que chacun puisse se servir à sa guise