La bistecca alla fiorentina est un plat typique célèbre de la cuisine toscane. Originaire de Florence, ce steak de bœuf au cœur tendre et savoureux est connu pour sa cuisson au gril qui lui confère un délicieux arôme fumé. La tradition veut que la bistecca alla fiorentina soit servie saignante, donc avec une légère cuisson interne, pour garantir la tendreté et le goût maximum. Accompagnée d'un filet d'huile d'olive extra-vierge, de sel et de poivre, cette délicatesse est parfaite pour ceux qui aiment les viandes succulentes et savoureuses.
Pour la célèbre bistecca alla fiorentina, il est obligatoire d'utiliser de la viande de bœuf jeune ; la coupe de la côte comprend le filet et le contre-filet et doit être d'environ 2 centimètres
Mettre les steaks sur la grille, de préférence au-dessus de braises de charbon de bois ; faites-les cuire 5-6 minutes de chaque côté, puis assaisonnez-les avec du sel et du poivre ; laissez encore un moment sur le feu et servez immédiatement en assaisonnant avec un filet d'huile d'olive crue
Grille
Pince
Italia, Toscana
| Énergie (kcal) | 182 |
| Glucides (g) | 0,2 |
| Lipides (g) | 85,1 |
| Protéines (g) | 96,6 |
