Bistecche Alla Maremmana

Les bistecche alla maremmana sont un plat typique de la cuisine toscane, en particulier de la région de la Maremme. Il s'agit de galettes de soja enrichies avec des œufs, de la mozzarella et de la chapelure, qui sont ensuite frites ou cuites au four. L'origine de cette recette remonte à l'époque des grandes fermes de la Maremme, où le soja était utilisé comme substitut de la viande. Aujourd'hui, les bistecche alla maremmana sont devenues une délicieuse alternative végétarienne ou végétalienne aux classiques steaks de viande.