Blanquette de Dinde

Préparation

1. ÉTAPE 1 DE 16

   Retirez la peau de la viande de dinde et coupez-la en cubes

2. ÉTAPE 2 DE 16

   Nettoyez les légumes pour le bouquet garni, coupez-les en morceaux de même longueur et attachez-les ensemble

3. ÉTAPE 3 DE 16

   Insérez dans l'oignon les deux clous de girofle et la feuille de laurier

4. ÉTAPE 4 DE 16

   Retirez la peau de la viande de dinde, coupez-la en cubes de 3 cm de côté et faites-la blanchir dans une casserole avec de l'eau salée

5. ÉTAPE 5 DE 16

   Portez à ébullition et laissez cuire jusqu'à ce qu'une écume se forme à la surface de l'eau, puis égouttez la viande

6. ÉTAPE 6 DE 16

   Placez la passoire avec la viande de dinde sous un jet d'eau froide et lavez-la soigneusement

7. ÉTAPE 7 DE 16

   Mettez dans une casserole le bouillon, la viande, le bouquet garni, l'oignon et une pincée de sel et portez à ébullition

8. ÉTAPE 8 DE 16

   Laissez cuire pendant une heure à feu modéré, puis égouttez la viande en recueillant le bouillon dans une casserole; séparez la viande des légumes

9. ÉTAPE 9 DE 16

   Faites fondre doucement le beurre dans une casserole propre, ajoutez la farine et laissez-la rissoler à feu modéré pendant quelques minutes en remuant continuellement

10. ÉTAPE 10 DE 16

    Mouillez le roux avec le vin blanc et faites cuire sans cesser de remuer jusqu'à obtenir un mélange homogène

11. ÉTAPE 11 DE 16

    Versez dans la casserole également le fond de cuisson de la viande et portez à ébullition en remuant toujours avec un fouet

12. ÉTAPE 12 DE 16

    Laissez cuire à feu modéré pendant 12 minutes, puis ajoutez la crème et faites réduire le mélange pendant quelques minutes

13. ÉTAPE 13 DE 16

    Assaisonnez avec du sel, du poivre et du jus de citron, mettez la viande dans la sauce préparée et faites-la chauffer à feu modéré

14. ÉTAPE 14 DE 16

    Mélangez dans un bol le jaune d'œuf avec la crème légèrement fouettée jusqu'à obtenir un mélange homogène

15. ÉTAPE 15 DE 16

    Ajoutez-le à la préparation et servez

16. ÉTAPE 16 DE 16

    À votre goût, vous pouvez enrichir la blanquette avec divers types de légumes

Suggestions

• Une casserole

• Une poêle

• Un bol

Informations générales

Analyse

Macronutriments (100 gr)