Blanquette de dinde

Préparation

1. ÉTAPE 1 DE 16

   Retirez la peau de la viande de dinde et coupez-la en dés

2. ÉTAPE 2 DE 16

   Nettoyez les légumes pour le bouquet garni et coupez-les en morceaux de même longueur avant de les lier ensemble

3. ÉTAPE 3 DE 16

   Insérez les deux clous de girofle et la feuille de laurier dans l'oignon

4. ÉTAPE 4 DE 16

   Enlevez la peau de la viande de dinde, découpez-la en cubes de 3 cm de côté et faites-la blanchir dans une casserole avec de l'eau salée

5. ÉTAPE 5 DE 16

   Remettez à ébullition et laissez cuire jusqu'à ce qu'une mousse se forme à la surface de l'eau, puis égouttez la viande

6. ÉTAPE 6 DE 16

   Mettez l'égouttoir avec la viande de dinde sous l'eau froide et rincez soigneusement

7. ÉTAPE 7 DE 16

   Mettez dans une casserole le bouillon, la viande, le bouquet garni, l'oignon et une pincée de sel, puis portez à ébullition

8. ÉTAPE 8 DE 16

   Laissez cuire pendant une heure à feu modéré, puis égouttez la viande en recueillant le bouillon dans une casserole ; séparez la viande des légumes

9. ÉTAPE 9 DE 16

   Faites fondre doucement le beurre dans une casserole propre, ajoutez la farine et laissez-la frémir à feu modéré pendant quelques minutes, en remuant constamment

10. ÉTAPE 10 DE 16

    Mouillez le roux avec le vin blanc et laissez cuire en remuant sans arrêt jusqu'à obtenir un mélange homogène

11. ÉTAPE 11 DE 16

    Versez également le jus de cuisson de la viande dans la casserole et portez à ébullition en fouettant toujours

12. ÉTAPE 12 DE 16

    Laissez cuire à feu modéré pendant 12 minutes, puis ajoutez la crème et faites réduire le mélange pendant quelques minutes

13. ÉTAPE 13 DE 16

    Assaisonnez avec du sel, du poivre et du jus de citron. Mettez la viande dans la sauce préparée et faites-la réchauffer à feu modéré

14. ÉTAPE 14 DE 16

    Mélangez dans un bol le jaune d'œuf avec la crème légèrement fouettée jusqu'à obtenir un mélange homogène

15. ÉTAPE 15 DE 16

    Ajoutez-le à la préparation et servez

16. ÉTAPE 16 DE 16

    Vous pouvez enrichir la blanquette avec divers types de légumes selon votre goût

Suggestions

• Une casserole

• Une poêle

• Un bol

Informations générales

Analyse

Macronutriments (100 gr)