La Blanquette de Veau est un classique de la cuisine française. Ce plat prévoit la cuisson lente de l'épaule ou de la poitrine de veau avec des oignons grelots, des herbes aromatiques et du jus de citron, le tout enrichi d'une sauce crémeuse à base de crème et de jaunes d'œufs.
Coupez la viande en cubes et faites-les sauter dans du beurre avec des oignons grelots
Saupoudrez de farine et ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir la préparation
Ajoutez les herbes hachées et assaisonnez de sel et de poivre
Laissez mijoter à feu doux pendant environ 90 minutes
Placez la viande et les oignons grelots dans un plat et gardez au chaud
Battez les jaunes d'œufs avec la crème
Délayez avec le jus de citron et versez dans le jus de cuisson de la viande
Porter la sauce à ébullition et mélangez vigoureusement jusqu'à ce qu'elle soit épaisse et crémeuse
Filtrez à travers un tamis fin et versez sur la blanquette de veau
Servez immédiatement avec des pommes de terre et des carottes cuites à la vapeur
Garnissez de feuilles de cresson
Casserole
Poêle
Fouette
Conserver au réfrigérateur pendant un maximum de 3 jours.
Cette recette est typique de la cuisine française.
France
| Énergie (kcal) | 113,05 |
| Glucides (g) | 2,17 |
| dont sucres (g) | 1,55 |
| Lipides (g) | 4,44 |
| dont saturés (g) | 2,49 |
| Protéines (g) | 15,88 |
| Fibres (g) | 0,65 |
| Vente (g) | 0,09 |
