Le Bonet au Chocolat est un dessert traditionnel de la région du Piémont, particulièrement populaire pendant les fêtes de Noël. C'est un délicat flan au chocolat avec une texture veloutée et un goût intense. Son origine remonte au XVIIe siècle, lorsqu'il était préparé comme dessert de fin de repas dans les familles nobles. Aujourd'hui, il est devenu un classique de la cuisine piémontaise et est apprécié de tous pour sa saveur unique et enveloppante.
Four à 220 degrés
Battre les jaunes d'œufs avec 3 cuillères à soupe de beurre
Ajouter le lait, la crème, les amaretti émiettés, le cacao et les blancs d'œufs battus en neige
Mélanger et remuer délicatement pour garder les blancs mousseux
Verser la préparation dans un moule avec du caramel
Placer le moule dans une casserole plus large remplie d'eau chaude et cuire au four pendant 40 minutes
Laisser refroidir le dessert, le démouler et le servir coupé en tranches en décorant l'assiette avec du nougat émietté ou des biscuits aux amandes
Pour caraméliser le moule, chauffer une tasse de sucre dans une casserole à fond épais sur feu doux
Remuer constamment avec une cuillère en bois pendant 8-10 minutes
Ajouter lentement 1/4 de tasse d'eau bouillante
Continuer à chauffer et à remuer pendant encore 8-10 minutes
Vin : Malvasia delle Lipari (Sicile) ou Erbaluce di Caluso (Piémont)
Moule à flan
Four
Italia, Piemonte
| Énergie (kcal) | 265,27 |
| Glucides (g) | 25,35 |
| dont sucres (g) | 24,43 |
| Lipides (g) | 14,62 |
| dont saturés (g) | 7,41 |
| Protéines (g) | 8,47 |
| Fibres (g) | 2,39 |
| Vente (g) | 0,11 |
