Le Bonet au chocolat est un dessert traditionnel de la région du Piemonte, particulièrement répandu pendant les fêtes de Noël. C'est un délicat pudding au chocolat à la texture veloutée et au goût intense. Son origine remonte au XVIIe siècle, lorsqu'il était préparé comme dessert de fin de repas dans les familles nobles. Aujourd'hui il est devenu un classique de la cuisine du Piemonte et il est apprécié de tous pour sa saveur unique et enveloppante.
Four à 220 degrés
Battre les jaunes d'oeuf avec 3 cuillères à soupe de beurre
Ajouter le lait, la crème, les amaretti émiettés, le cacao et les blancs d'oeuf battus en neige jusqu'à ce qu'ils soient fermes
Mélanger délicatement afin de préserver la légèreté des blancs
Verser la préparation dans un moule caramélisé
Placer le moule dans une casserole plus large remplie d'eau chaude et cuire au four pendant 40 minutes
Laisser refroidir le dessert, le démouler et le servir en tranches en décorant l'assiette avec du torrone émietté ou des biscuits aux amandes
Pour caraméliser le moule, chauffer une tasse de sucre dans une casserole à fond épais à feu doux
Remuer constamment avec une cuillère en bois pendant 8-10 minutes
Ajouter lentement 1/4 de tasse d'eau bouillante
Continuer à chauffer et à remuer pendant encore 8-10 minutes
Vin : Malvasia delle Lipari (Sicilia) ou Erbaluce di Caluso (Piemonte)
Moule à flan
Four
Italia, Piemonte
| Énergie (kcal) | 265,27 |
| Glucides (g) | 25,35 |
| dont sucres (g) | 24,43 |
| Lipides (g) | 14,62 |
| dont saturés (g) | 7,41 |
| Protéines (g) | 8,47 |
| Fibres (g) | 2,39 |
| Vente (g) | 0,11 |
