Les Boulettes de Grand-mère sont un classique de la cuisine italienne, préparées avec une délicieuse combinaison de viande de bœuf hachée, jambon cuit, fromage Parmigiano râpé, pignons et raisins secs. Elles sont une explosion de saveurs dès la première bouchée, moelleuses à l'intérieur et croustillantes à l'extérieur. Parfaites pour un déjeuner en famille ou pour impressionner les invités lors d'un dîner spécial.
Passez la viande de bœuf et le jambon cuit au hachoir et recueillez le tout dans un saladier
Ajoutez le Parmigiano râpé, une pincée de noix de muscade, les raisins secs réhydratés dans de l'eau tiède et égouttés, les pignons, la mie de pain trempée dans le bouillon, le sel nécessaire et une pincée de poivre
Mélangez soigneusement les ingrédients puis liez le tout avec un jaune d'œuf
Formez avec le mélange obtenu de petites boulettes rondes et de taille uniforme, passez-les dans l'œuf battu avec du sel et du poivre, puis dans la chapelure et faites-les frire dans une poêle avec de l'huile chaude
Lorsqu'elles sont bien dorées, retirez-les du récipient à l'aide d'une écumoire et placez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès de graisse, puis disposez-les sur un plat de service
Placez la moutarde dans une petite casserole, diluez-la avec le vinaigre, puis ajoutez la farine mélangée avec trois cuillères à soupe d'eau, ajustez le sel et battez le mélange avec une cuillère en bois
Incorporez les jaunes d'œufs restants et le jus d'un demi-citron et faites chauffer la sauce à feu doux sans la faire bouillir
Versez la sauce chaude sur les boulettes
Poêle
Baguettes pour friture
Saladier
Spatule
Assiettes
Conserver les boulettes au réfrigérateur pendant un maximum de 3 jours
Les boulettes sont un plat typique de la cuisine italienne, très appréciées pour leur saveur unique et leur tendreté. Elles sont parfaites à servir en entrée ou en plat principal.
Italia
| Énergie (kcal) | 190,44 |
| Glucides (g) | 13,91 |
| dont sucres (g) | 3,07 |
| Lipides (g) | 29,39 |
| dont saturés (g) | 2,17 |
| Protéines (g) | 33,78 |
| Fibres (g) | 1,15 |
| Vente (g) | 0,2 |
