Les boulettes de haricots sont un accompagnement savoureux et nutritif, parfait à servir avec de la viande ou du poisson. Préparer les boulettes de haricots est simple et rapide, et elles peuvent convenir aussi pour un déjeuner léger ou un dîner végétarien. La douceur des haricots rouges se marie parfaitement avec l'arôme du fromage Parmigiano et le croquant de la chapelure. Cette recette est originaires de la région Emilia-Romagna, mais elle est appréciée dans tout le pays.
Faites tremper les haricots dans de l'eau pendant plusieurs heures pour qu'ils ramollissent bien, puis faites-les cuire à l'eau pendant une heure et demie avec les légumes.
Égouttez les haricots et passez-les; ajoutez les 2 jaunes d'œuf, le Parmigiano, et la moitié de la chapelure, du sel et du poivre.
Mélangez soigneusement et si la préparation est trop molle, ajoutez plus de Parmigiano et de chapelure.
Formez des petites boulettes avec les mains, aplatissez-les, passez-les ensuite dans les blancs d'œufs en les y laissant quelques minutes, puis dans la chapelure en faisant bien adhérer; faites-les ensuite frire dans l'huile bien chaude.
Casserole
Poêle
Bol
Mixeur
Italy
| Énergie (kcal) | 217,13 |
| Glucides (g) | 32,19 |
| dont sucres (g) | 2,98 |
| Lipides (g) | 3,8 |
| dont saturés (g) | 1,82 |
| Protéines (g) | 14,23 |
| Fibres (g) | 6,96 |
| Vente (g) | 0,14 |
