La Bourguignonne de légumes et de poisson est une variante végétarienne et aquatique de la célèbre fondue bourguignonne. Préparée avec des gambas, de la lotte, du bar, du chou-fleur, des poireaux, des carottes et un bouillon de légumes assaisonné d'épices, ce plat savoureux est parfait pour un déjeuner ou un dîner raffiné. La procédure consiste à cuire les légumes et le poisson en tranches dans le bouillon, puis à les servir avec des sauces et des condiments alléchants.
Éplucher les légumes ; laisser les carottes entières et couper le poireau en biais d'environ 1 doigt
Porter le bouillon à ébullition et l'apporter à table dans une casserole avec réchaud ; se servir sur les assiettes de légumes, de gambas crues décortiquées et de poisson
Cuire dans le bouillon à la convenance en ajoutant les ingrédients les uns après les autres et accompagner de sauces
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