Bourguignonne de légumes et poisson
La Bourguignonne de légumes et poisson est une variante végétarienne et marine de la célèbre fondue bourguignonne. Préparée avec des gambas, de la lotte, du bar de mer, du chou-fleur, des poireaux, des petites carottes et un bouillon de légumes aromatisé aux épices, ce plat savoureux est parfait pour un déjeuner ou un dîner raffiné. Le procédé consiste à cuire les légumes et le poisson en tranches dans le bouillon, puis à les servir avec des sauces et des condiments alléchants.
Ingrédients
- Gambasq.s.
- Lotte (baudroie)q.s.
- Bar de mer en fines tranchesq.s.
- Chou-fleurq.s.
- Poireauxq.s.
- Petites carottesq.s.
- Bouillon de légumes aromatisé aux épicesq.s.
Préparation
- ÉTAPE 1 DE 3
Nettoyer les légumes ; laisser les carottes entières et couper le poireau en tranches diagonales d'environ un doigt
- ÉTAPE 2 DE 3
Porter le bouillon à ébullition et l'amener à table dans la casserole équipée d'un réchaud ; se servir dans les assiettes de légumes, gambas décortiquées crues, poisson
- ÉTAPE 3 DE 3
Cuire dans le bouillon à volonté au fur et à mesure et accompagner de sauces
Informations générales
Origine
Italia