Brandade de Morue à la Ligurienne

Name: Brandade de Morue à la Ligurienne
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 400 G Morue; 300 G Pommes de terre; q.b. Oignon blanc; q.b. Persil; 1 Gousse Ail; 200 G Olives Taggiasche; 1 Citron (jus); 1 Tranche Pain de campagne; q.b. Huile d'olive extra-vierge

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Catégorie: Plats de résistance

La Brandade de Morue à la Ligurienne est un délicieux plat principal typique de la Ligurie. Elle est préparée avec de la morue, des pommes de terre, de l'oignon blanc, du persil, de l'ail, des olives taggiasche, du citron, du pain de campagne et de l'huile d'olive extra-vierge. La morue est bouillie puis mixée avec les pommes de terre, formant une crème douce et savoureuse. Elle est enrichie d'oignon blanc, de persil et d'ail, pour un goût encore plus intense. Les olives taggiasche et le jus de citron apportent de la fraîcheur au plat, tandis que le pain de campagne grillé offre un croquant agréable. Enfin, l'huile d'olive extra-vierge complète le plat, conférant une saveur riche et authentique.

Difficulté: Moyen

Temps de cuisson: 40 minCuisson: 40 min

Temps de préparation: 30 minPréparation: 30 min

Pays: Italia

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Ingrédients

Nb. Portions

Morue400G
Pommes de terre300G
Oignon blancq.b.
Persilq.b.
Ail1Gousse
Olives taggiasche200G
Citron (jus)1
Pain de campagne1Tranche
Huile d'olive extra-viergeq.b.

Préparation Ingrédients Suggestions Informations générales Analyse Macronutriments

Préparation

ÉTAPE 1 DE 7
Éplucher les pommes de terre et les couper en dés
ÉTAPE 2 DE 7
Faire bouillir la morue avec les pommes de terre dans une casserole avec de l'eau parfumée à l'oignon sans ajouter de sel
ÉTAPE 3 DE 7
Hacher séparément le persil avec l'ail et les olives
ÉTAPE 4 DE 7
Mettre le mélange dans un bol, ajouter le jus de citron et l'huile d'olive extra-vierge
ÉTAPE 5 DE 7
Griller la tranche de pain au four pendant 2 minutes
ÉTAPE 6 DE 7
Écraser la morue avec les pommes de terre dans une cocotte, ajouter le hachis précédemment obtenu et ensuite brander (c'est-à-dire secouer vigoureusement) la cocotte avec la morue
ÉTAPE 7 DE 7
Servir avec une tranche de pain croustillant

Suggestions

casserole
mixeur
poêle

Informations générales

Origine

Italia, Liguria

Analyse

Attention

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Modes de vie

Intolérances et allergies

Macronutriments (100 gr)

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Énergie (kcal)	136,18
Glucides (g)	8,05
dont sucres (g)	1,76
Lipides (g)	6,01
dont saturés (g)	0,88
Protéines (g)	12,45
Fibres (g)	1,06
Vente (g)	1,83

Protéines
12,45g·45%
Glucides
8,05g·29%
Graisses
6,01g·22%
Fibres
1,06g·4%