Brochette de cailles

Name: Brochette de cailles
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: q.b. Cailles; 8 Tranches Pain de campagne; 16 Tranches Pancetta; 30 G Beurre; q.b. Petit oignon; q.b. Romarin; q.b. Huile d'olive; q.b. Sel; q.b. Poivre

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Catégorie: Plats de résistance

La brochette de cailles est un plat savoureux typique de la Vénétie et du Trentin-Haut-Adige. Les cailles sont embrochées, alternées avec des tranches de pain de campagne, de pancetta et de petit oignon. Elles sont ensuite cuites lentement, en tournant la brochette de temps en temps, jusqu'à ce que les cailles soient dorées et tendres. Le beurre, le romarin, l'huile d'olive, le sel et le poivre ajoutent une saveur supplémentaire à cette délicatesse.

Difficulté: Moyen

Temps de cuisson: 30 minCuisson: 30 min

Temps de préparation: 20 minPréparation: 20 min

Pays: Italia

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Ingrédients

Nb. Portions

Caillesq.b.
Pain de campagne8Tranches
Pancetta16Tranches
Beurre30G
Petit oignonq.b.
Romarinq.b.
Huile d'oliveq.b.
Selq.b.
Poivreq.b.

Préparation Ingrédients Suggestions Informations générales Analyse Macronutriments

Préparation

ÉTAPE 1 DE 8
Dans un bol, laissez ramollir le beurre puis incorporez-y le romarin et un petit oignon finement hachés, du sel et du poivre
ÉTAPE 2 DE 8
Nettoyez et lavez les cailles, séchez-les soigneusement
ÉTAPE 3 DE 8
Farcissez-les avec un peu de beurre aromatisé puis enveloppez chacune dans deux tranches de pancetta
ÉTAPE 4 DE 8
Attachez-les avec quelques tours de ficelle de cuisine blanche
ÉTAPE 5 DE 8
Enfilez-les sur la brochette en les alternant avec les tranches de pain, badigeonnez-les d'huile et faites-les cuire environ 25 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés
ÉTAPE 6 DE 8
De temps en temps, badigeonnez-les avec la graisse qui coule dans le lèchefrite en dessous
ÉTAPE 7 DE 8
Servez-les sur le plat de service entourées de risotto au beurre
ÉTAPE 8 DE 8
Vins d'accompagnement : Breganze Cabernet DOC, Colle Picchioni Rosso IGT du Lazio, Salice Salentino Rosso DOC

Suggestions

Brochette
Poêle

Informations générales

Notes de conservation

Conservez les cailles restantes au réfrigérateur pendant un maximum de 2 jours.

Autres informations

Le plat de cailles à la broche est une spécialité typique de la Vénétie et du Trentin-Haut-Adige.

Origine

Italia, Veneto

Analyse

Attention

Les données représentées ici, limitées à certaines spécificités, sont le résultat d'une analyse effectuée à l'aide d'algorithmes propriétaires Tuduu. En tant que telles, elles peuvent contenir des erreurs et/ou des imprécisions, il est donc toujours demandé à l'utilisateur de vérifier leur exactitude. Si des anomalies sont constatées, nous vous demandons de nous contacter à info@tuduu.it

Modes de vie

Intolérances et allergies

Macronutriments (100 gr)

Attention

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Énergie (kcal)	543,73
Glucides (g)	19,45
dont sucres (g)	1,32
Lipides (g)	48,52
dont saturés (g)	17,75
Protéines (g)	7,96
Fibres (g)	1,19
Vente (g)	0,26

Protéines
7,96g·10%
Glucides
19,45g·25%
Graisses
48,52g·63%
Fibres
1,19g·2%