Le brodetto adriatique est une spécialité culinaire typique des régions côtières de l'Adriatique. Il s'agit d'une soupe de poisson savoureuse et délicieuse, enrichie de tomates mûres et d'arômes méditerranéens.
Nettoyez et préparez le poisson en laissant entiers les plus petits poissons et en coupant en trois ou quatre morceaux les plus gros
Faites revenir l'oignon haché dans l'huile, ajoutez les tomates en morceaux et le vinaigre allongé avec autant d'eau
Salez peu, mettez une pincée de poivre et les gousses d'ail et laissez mijoter
Hachez un bouquet de persil et mettez-le dans la casserole avec la sauce
Ajoutez ensuite les poissons à chair plus ferme et après 10 minutes de cuisson, ceux plus tendres
Couvrez-les ensuite d'eau tiède et augmentez le feu, poursuivez la cuisson à découvert et à feu vif en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le temps de cuisson indiqué soit écoulé
Le brodetto doit être assez liquide
Si vous le souhaitez, accompagnez de tranches de pain grillé
Dans le brodetto classique de la côte adriatique, il ne devrait jamais manquer de seiches, turbot, rascasse, requin, grondin, petites soles et squilles
Le vinaigre doit être de très bonne qualité, de vin blanc ou rouge selon votre goût
Casserole
Couteau
Planche à découper
Italia
| Énergie (kcal) | 165,21 |
| Glucides (g) | 1,72 |
| dont sucres (g) | 1,72 |
| Lipides (g) | 13,16 |
| dont saturés (g) | 2,13 |
| Protéines (g) | 9,99 |
| Fibres (g) | 0,32 |
| Vente (g) | 0,04 |
