Le brodetto adriatique est une spécialité culinaire typique des régions côtières de l'Adriatique. Il s'agit d'une soupe de poisson savoureuse et goûteuse, enrichie de tomates mûres et d'arômes méditerranéens.
Nettoyez et préparez le poisson en laissant entiers les poissons plus petits et en coupant en trois ou quatre morceaux les plus gros
Faites revenir l'oignon haché dans l'huile, ajoutez les tomates en morceaux et le vinaigre dilué avec autant d'eau
Salez légèrement, ajoutez une pincée de poivre et les gousses d'ail et laissez mijoter doucement
Hachez un bouquet de persil et mettez-le dans la casserole de sauce
Ajoutez d'abord les poissons à chair plus ferme et, après 10 minutes de cuisson, ceux plus tendres
Recouvrez-les ensuite d'eau tiède et augmentez le feu, poursuivez la cuisson à casserole découverte et à feu vif en remuant de temps en temps jusqu'à la fin du temps de cuisson indiqué
Le brodetto doit être assez liquide
Si vous le souhaitez, accompagnez de tranches de pain grillé
Dans le brodetto classique de la côte adriatique, ne devraient jamais manquer seiches, turbot, rascasse, palombo, capone, petites solettes et squilles
Le vinaigre devrait être de très bonne qualité, de vin blanc ou rouge selon votre goût
Casserole
Couteau
Planche à découper
Italy
| Énergie (kcal) | 165,21 |
| Glucides (g) | 1,72 |
| dont sucres (g) | 1,72 |
| Lipides (g) | 13,16 |
| dont saturés (g) | 2,13 |
| Protéines (g) | 9,99 |
| Fibres (g) | 0,32 |
| Vente (g) | 0,04 |
