La brunoise de légumes est un accompagnement léger et aromatique préparé avec un mélange de poivrons rouges, courgettes, oignon, ail, navets, haricots verts, tomates et épices. Les légumes sont coupés en dés puis sautés dans l'huile d'olive avec du thym, du laurier, de la sauge, du sucre, du sel et du poivre. Le résultat est un plat délicieux et coloré qui ajoute saveur et fraîcheur à votre repas.
Lavez les poivrons et les courgettes et coupez-les en petits dés
Épluchez l'ail et l'oignon et hachez-les séparément
Plongez les tomates quelques instants dans de l'eau bouillante, retirez la peau, pressez-les légèrement pour faire sortir l'eau et les graines, puis coupez-les grossièrement et mettez-les dans une casserole avec le concentré de tomate, le thym, la sauge, le laurier, le sucre, le sel nécessaire et un tour de moulin à poivre
Ajoutez un verre d'eau et faites cuire à feu modéré pendant 20 minutes
À la fin, retirez les herbes aromatiques et mixez la sauce, puis laissez-la refroidir et passez-la au tamis
Dans une autre casserole, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir l'oignon et les poivrons à feu modéré jusqu'à ce qu'ils soient ramollis
Ajoutez les courgettes et l'ail et faites revenir le tout ensemble pendant 4-5 minutes à feu vif pour que les légumes restent croquants
Laissez-les refroidir, puis répartissez-les dans quatre moules et laissez reposer un quart d'heure
Après ce temps, démoulez la préparation sur quatre assiettes individuelles
Planche à découper
Couteau bien aiguisé
Poêle
Conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant un maximum de 3 jours.
Cet accompagnement est riche en couleurs et en saveurs, parfait pour accompagner des plats de viande ou de poisson.
Italia
| Énergie (kcal) | 71,15 |
| Glucides (g) | 8,99 |
| dont sucres (g) | 8,95 |
| Lipides (g) | 1,59 |
| dont saturés (g) | 0,32 |
| Protéines (g) | 2,88 |
| Fibres (g) | 5,79 |
| Vente (g) | 0,02 |
