Le canard à la bière est un plat succulent et savoureux, parfait pour un dîner spécial. La viande de canard se marie parfaitement avec la saveur intense de la bière, créant une combinaison irrésistible. La recette prévoit de mariner le canard avec la bière et les herbes aromatiques, puis de le cuire lentement au four jusqu'à ce qu'il devienne tendre et savoureux. Les raisins secs ajoutent une note sucrée et une touche d'originalité à ce plat. À essayer absolument !
Coupez la tête, le cou et les pattes du canard
Faites chauffer le beurre dans une casserole à bords hauts
Ajoutez l'oignon coupé en fines tranches et lorsqu'ils deviennent transparents, faites dorer le canard pendant un quart d'heure en le retournant continuellement pour qu'il colore bien de tous les côtés
Versez la bière, portez à ébullition, réduisez le feu pour que le liquide frémisse
Ajustez le sel et le poivre
Ajoutez le romarin, le thym, les feuilles de sauge et laissez cuire pendant une heure en prenant soin d'arroser de temps en temps le canard avec son jus et de le retourner plusieurs fois
Lorsqu'il est cuit, retirez-le de la casserole et gardez-le au chaud
Éliminez les herbes aromatiques du fond de cuisson et si celui-ci est trop liquide, faites-le réduire en augmentant la chaleur
Ajoutez les raisins secs trempés dans de l'eau tiède et essorés
Laissez bouillir pendant quelques minutes
Coupez le canard en morceaux puis recomposez-le sur le plat de service
Couvrez-le avec son jus
Vins d'accompagnement : Bière double ou triple malt, Vallée d'Aoste Petit Rouge DOC, Chianti Montalbano DOCG
Poêle
Bol
Four
Couteau
Italia
| Énergie (kcal) | 124,69 |
| Glucides (g) | 0,48 |
| dont sucres (g) | 0,48 |
| Lipides (g) | 6,32 |
| dont saturés (g) | 2,14 |
| Protéines (g) | 14,79 |
| Fibres (g) | 0,09 |
| Vente (g) | 0,08 |
