Canard à la Bière

Préparation

1. ÉTAPE 1 DE 13

   Coupez la tête, le cou et les pattes du canard

2. ÉTAPE 2 DE 13

   Faites chauffer le beurre dans une casserole à bords hauts

3. ÉTAPE 3 DE 13

   Ajoutez l'oignon coupé en fines tranches et lorsqu'ils deviennent transparents, faites dorer le canard pendant un quart d'heure en le retournant continuellement pour qu'il colore bien de tous les côtés

4. ÉTAPE 4 DE 13

   Versez la bière, portez à ébullition, réduisez le feu pour que le liquide frémisse

5. ÉTAPE 5 DE 13

   Ajustez le sel et le poivre

6. ÉTAPE 6 DE 13

   Ajoutez le romarin, le thym, les feuilles de sauge et laissez cuire pendant une heure en prenant soin d'arroser de temps en temps le canard avec son jus et de le retourner plusieurs fois

7. ÉTAPE 7 DE 13

   Lorsqu'il est cuit, retirez-le de la casserole et gardez-le au chaud

8. ÉTAPE 8 DE 13

   Éliminez les herbes aromatiques du fond de cuisson et si celui-ci est trop liquide, faites-le réduire en augmentant la chaleur

9. ÉTAPE 9 DE 13

   Ajoutez les raisins secs trempés dans de l'eau tiède et égouttés

10. ÉTAPE 10 DE 13

    Laissez bouillir pendant quelques minutes

11. ÉTAPE 11 DE 13

    Coupez le canard en morceaux puis recomposez-le sur le plat de service

12. ÉTAPE 12 DE 13

    Couvrez-le avec son jus

13. ÉTAPE 13 DE 13

    Vins d'accompagnement : Bière double ou triple malt, Valle D'Aosta Petit Rouge DOC, Chianti Montalbano DOCG

Suggestions

• Poêle

• Bol

• Four

• Couteau

Informations générales

Analyse

Macronutriments (100 gr)