Le canard à la broche est un plat savoureux et succulent typique de la cuisine toscane. Il est préparé avec un canard de 1000 g aromatisé à la sauge, au laurier et au romarin, puis cuit à la broche jusqu'à obtenir une texture tendre et savoureuse. Le résultat est un plat au goût intense et irrésistible. À servir avec du pain maison grillé et un filet d'huile d'olive extra-vierge.
Saler le canard à l'intérieur et à l'extérieur ; y introduire 1 feuille de laurier, 1 branche de romarin et 1 de sauge ; l'entourer à l'extérieur avec ces mêmes aromates en les fixant avec de la ficelle de cuisine
La badigeonner d'huile et la placer sur la broche
Cuire pendant une heure en la badigeonnant souvent avec le jus qui s'accumule dans la lèchefrite
La découper en 4 portions et servir accompagnée du pain arrosé du fond de cuisson
Broche
Pince
Pinceau de cuisine
Conserver les restes au réfrigérateur pendant un maximum de 2 jours.
Plat typique de la cuisine toscane.
Italia, Toscana
| Énergie (kcal) | 404 |
| Glucides (g) | 45,27 |
| dont sucres (g) | 4,35 |
| Lipides (g) | 22,24 |
| dont saturés (g) | 3,33 |
| Protéines (g) | 6,38 |
| Fibres (g) | 4,25 |
| Vente (g) | 0,42 |
