Le canard au porto et cerises est un plat raffiné et délicat qui allie la saveur juteuse du canard à l'arôme sucré des cerises et à la note liquoreuse du porto. Cette combinaison de saveurs crée un équilibre unique, rendant ce plat parfait à servir lors d'occasions spéciales ou pour un dîner élégant. La marinade au porto et au cognac donne au canard un goût intense et la gelée de groseilles ajoute une texture agréable au plat. Les cerises fraîches ajoutent une douce fraîcheur et une touche de couleur au plat. Préparer et déguster cette délicieuse recette vous fera sentir comme un chef étoilé !
Salez et poivrez les poitrines de canard et disposez-les dans une poêle antiadhésive légèrement huilée.
Faites-les dorer à feu doux jusqu'à ce que la viande à l'intérieur soit rosée.
Éliminez le jus de cuisson, arrosez les poitrines de canard avec 5 cl de cognac bouillant, flambez et laissez éteindre la flamme.
Assaisonnez avec de la muscade et du poivre.
Retirez les poitrines de la poêle et maintenez-les au chaud.
Versez dans le récipient le porto et le jus d'orange, faites réduire le liquide puis versez-le dans une casserole dans laquelle vous aurez chauffé le bouillon.
Déplacez la casserole sur le coin de la cuisinière et en fouettant, incorporez-y une cuillère de gelée de groseilles.
Dès qu'elle sera fondue, ajoutez les cerises dénoyautées.
Coupez les poitrines de canard en filets, disposez-les sur un plat et nappez-les de la sauce aux cerises.
Vous pouvez les servir accompagné de tranches d'ananas.
Poêle antiadhésive
Bol
Cuillère en bois
Conservez le plat au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2-3 jours
Cette recette est un classique de la cuisine italienne et est particulièrement appréciée pendant la saison estivale
Italy, Lombardia
| Énergie (kcal) | 87,1 |
| Glucides (g) | 6,18 |
| dont sucres (g) | 6,18 |
| Lipides (g) | 3,02 |
| dont saturés (g) | 0,94 |
| Protéines (g) | 8,31 |
| Fibres (g) | 0,64 |
| Vente (g) | 0,04 |
