Le canard aux olives est un plat typique de la cuisine italienne, particulièrement répandu dans la région du Latium. La viande du canard, tendre et savoureuse, se marie parfaitement avec le goût intense des olives vertes. Ce plat est idéal pour les dîners d'hiver, mais il est apprécié toute l'année pour sa bonté et sa simplicité de préparation.
Salez et poivrez l'intérieur du canard et farcissez-le avec un brin de romarin et quelques feuilles de sauge
Chauffez trois cuillères à soupe d'huile avec un morceau de beurre et faites dorer le canard de tous les côtés; arrosez-le de vin, laissez évaporer puis passez au four à chaleur moyenne pendant environ une heure
Entre-temps, hachez les olives dénoyautées et incorporez-les à la sauce de cuisson, salez et poivrez
Lorsque le canard est cuit, transférez-le sur un plat de service, coupez-le en morceaux et recouvrez-le de la sauce aux olives
Poêle
Bol
Couteau
Planche à découper
Vous pouvez accompagner le canard aux olives avec une polenta crémeuse ou des pommes de terre au four.
Italy, Lazio
| Énergie (kcal) | 173,18 |
| Glucides (g) | 0,7 |
| dont sucres (g) | 0,7 |
| Lipides (g) | 15,06 |
| dont saturés (g) | 2,12 |
| Protéines (g) | 1,02 |
| Fibres (g) | 1,5 |
| Vente (g) | 0,03 |
