Le canard farci à la toscane est un plat savoureux et riche, parfait pour les occasions spéciales. La farce de viande de porc, de foies de volaille et de lard donne une saveur intense et satisfaisante. Ce plat, originaire de la région de Toscane en Italie, est cuit lentement et servi avec un accompagnement de pommes de terre ou de légumes de saison. Avec son mélange de saveurs et de parfums, le canard farci à la toscane est un vrai délice pour le palais.
Faire revenir avec un peu moins de la moitié du beurre et un peu d'huile le hachis de foies de volaille, le foie du canard, le lard, l'oignon et la longe, assaisonner avec du sel, du poivre et des épices ; mouiller avec un peu de vin et remuer
Farci avec le mélange le ventre du canard ; coudre l'ouverture et lier de manière à rapproche les ailes et les cuisses du corps
Faire dorer le canard à feu vif avec un peu de beurre, un peu d'huile et le romarin, saler et poivrer et continuer la cuisson au four chaud en ajoutant le vin à mi-cuisson
Poêle antiadhésive
Couteau bien aiguisé
Planche à découper
Fil de cuisine
Conserver au réfrigérateur pendant un maximum de 2 jours.
Plat typique de la tradition toscane, adapté pour les occasions spéciales.
Italy, Toscana
