Canard Farci à la Toscane

Name: Canard Farci à la Toscane
Prep time: 30 min
Cook time: 150 min
Total time: 180 min
Yield: 6
Cuisine: Italia
Ingredients: 1 Canard Désossé De 1500 G; 50 g Beurre; 100 g Échine De Porc; 2 Foies De Volaille; 30 g Lard; q.b. Oignon; q.b. Vin Blanc Sec; 1 brin Romarin; 1 pincée Herbes Mélangées Pour Rôtis; q.b. Huile D'olive; q.b. Sel; q.b. Poivre

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Catégorie: Plats de résistance

Le canard farci à la toscane est un plat savoureux et riche, parfait pour les occasions spéciales. La farce de viande de porc, foies de volaille et lard donne une saveur intense et satisfaisante. Ce plat, originaire de la région de Toscane en Italie, est cuit lentement et servi avec un accompagnement de pommes de terre ou de légumes de saison. Avec son mélange de saveurs et de parfums, le canard farci à la toscane est un vrai délice pour le palais.

Difficulté: Difficile

Temps de cuisson: 150 minCuisson: 150 min

Temps de préparation: 30 minPréparation: 30 min

Pays: Italia

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Ingrédients

Nb. Portions

Canard désossé de 1500 g1
Beurre50g
Échine de porc100g
Foies de volaille2
Lard30g
Oignonq.b.
Vin blanc secq.b.
Romarin1brin
Herbes mélangées pour rôtis1pincée
Huile d'oliveq.b.
Selq.b.
Poivreq.b.

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Préparation Ingrédients Suggestions Informations générales Analyse Macronutriments

Préparation

ÉTAPE 1 DE 3
Faire revenir avec un peu moins de la moitié du beurre et un peu d'huile le hachis de foies de volaille, le foie du canard, le lard, l'oignon et l'échine, assaisonner avec du sel, du poivre et des épices ; arroser avec un peu de vin et remuer
ÉTAPE 2 DE 3
Farcir avec le mélange le ventre du canard ; coudre l'ouverture et l'attacher de manière à rapprocher les ailes et les cuisses du corps
ÉTAPE 3 DE 3
Faire revenir le canard à feu vif avec un peu de beurre, un peu d'huile et le romarin, saler, poivrer et continuer à le cuire au four chaud en ajoutant à mi-cuisson le vin

Suggestions

Poêle antiadhésive
Couteau aiguisé
Planche à découper
Fil de cuisine

Informations générales

Notes de conservation

Conserver au réfrigérateur pendant un maximum de 2 jours.

Autres informations

Plat typique de la tradition toscane, adapté pour les occasions spéciales.

Origine

Italia, Toscana

Analyse

Attention

Les données représentées ici, limitées à certaines spécificités, sont le résultat d'une analyse effectuée à l'aide d'algorithmes propriétaires Tuduu. En tant que telles, elles peuvent contenir des erreurs et/ou des imprécisions, il est donc toujours demandé à l'utilisateur de vérifier leur exactitude. Si des anomalies sont constatées, nous vous demandons de nous contacter à info@tuduu.it

Modes de vie

Intolérances et allergies

Macronutriments (100 gr)

Attention

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Énergie (kcal)	178,19
Glucides (g)	0,05
dont sucres (g)	0,05
Lipides (g)	10,68
dont saturés (g)	3,76
Protéines (g)	20,57
Fibres (g)	0,01
Vente (g)	0,11

Protéines
20,57g·66%
Glucides
0,05g·0%
Graisses
10,68g·34%
Fibres
0,01g·0%