Canederli en bouillon

Les canederli sont un plat d'origine du Trentin-Haut-Adige (Knodels) mais au fil du temps ils ont acquis des caractéristiques propres au Trentin : ils sont un peu plus petits, moins gras et faits exclusivement de pain blanc

Ils se préparent de diverses manières, toutes semblables mais en même temps différentes selon la zone, différents dans les ingrédients et la préparation ; vous pouvez les déguster en bouillon, avec une sauce ou simplement avec du beurre fondu et de la sauge

Dans un saladier, mettre le pain coupé en petits dés et l'imbiber de lait tiède en le laissant bien absorber pendant quelques heures

Écraser le pain à la fourchette (ou avec les mains), puis ajouter les œufs, la Luganega Trentina Fresca émiettée et préalablement réchauffée, le jambon cuit finement coupé, le Formaggio Grana Trentino Grattugiato râpé, le persil haché, une pincée de sel et la cuillère de farine

Mélanger soigneusement les ingrédients puis, avec la préparation, former des boules de la taille d'un gros œuf ou un peu moins qu'une balle de tennis, les passer dans la farine blanche et les plonger dans le bouillon bouillant en les faisant cuire environ 10 minutes

Ils peuvent être servis secs, avec du beurre fondu et du fromage