Les canederli en bouillon sont un plat traditionnel du Trentin-Haut-Adige, préparés avec du pain rassis, des œufs, du lait et d'autres ingrédients. Ces délicieux gnocchis de pain sont servis dans un bouillon chaud et enrichis de luganega fraîche, de jambon cuit, de persil et de fromage grana râpé.
Les canederli sont un plat d'origine tyrolienne (Knodels) mais ont acquis au fil du temps des caractéristiques propres au Trentin : ils sont un peu plus petits, moins gras et composés exclusivement de pain blanc.
Ils se préparent de différentes manières, toutes similaires mais en même temps différentes selon la région, les ingrédients et la préparation. Vous pouvez les déguster en bouillon, avec de la sauce ou simplement avec du beurre fondu et de la sauge.
Dans un bol, mettre le pain coupé en petits dés et l'imbiber de lait tiède, en le laissant bien absorber pendant quelques heures.
Émietter le pain avec une fourchette (ou avec les mains), puis ajouter les œufs, la luganega émiettée et préalablement chauffée, le jambon finement coupé, le fromage grana trentino râpé, le persil haché, une pincée de sel et la cuillère de farine.
Bien mélanger les ingrédients, puis avec le mélange, former des boules de la taille d'un gros œuf ou un peu moins qu'une balle de tennis, les passer dans la farine blanche et les jeter dans le bouillon bouillant, en les faisant cuire pendant environ 10 minutes.
Ils peuvent être servis secs avec du beurre fondu et du fromage.
Bol
Fouet
Poêle
Conserver au réfrigérateur pendant un maximum de 2-3 jours
Les canederli sont un plat typique du Trentin-Haut-Adige
Italia
| Énergie (kcal) | 210,9 |
| Glucides (g) | 34,44 |
| dont sucres (g) | 1,21 |
| Lipides (g) | 4,29 |
| dont saturés (g) | 2,01 |
| Protéines (g) | 9,69 |
| Fibres (g) | 2,21 |
| Vente (g) | 0,68 |
