Les cannelloni de la ménagère sont un plat principal typique de la tradition culinaire italienne. Cette recette prévoit l'utilisation d'une pâte faite maison et d'une délicieuse farce à base d'épinards surgelés hachés, de cerveau de veau et de ris de veau. Le tout est enrichi de béchamel et d'une généreuse pincée de fromage Parmesan râpé. Un plat riche et savoureux qui séduira tous les palais.
Tout d'abord, faites décongeler les épinards en les mettant dans une petite casserole avec très peu d'eau bouillante salée et laissez-les jusqu'à ce que le bloc soit complètement fondu
À ce stade, égouttez les épinards (en utilisant une passoire très fine sinon une bonne partie des légumes déjà finement hachés serait perdue), remettez-les dans leur casserole et faites-les bien sécher sur le feu
Ensuite, transférez-les dans un bol et laissez-les refroidir
Vous pouvez maintenant préparer la pâte : mettez la farine en fontaine sur la planche à pâtisserie, saupoudrez-la de sel, cassez les œufs au milieu et commencez à travailler les ingrédients du bout des doigts, puis pétrissez plus énergiquement dès qu'ils sont bien amalgamés
Pétrissez bien la pâte pendant environ 15 minutes en saupoudrant de temps en temps la planche à pâtisserie de farine, puis formez une boule et laissez-la reposer couverte d'un linge humide pendant 30 minutes
Pendant ce temps, nettoyez le cerveau et les ris et mettez sur le feu une grande casserole pleine d'eau salée qui vous servira ensuite à cuire la pâte (assurez-vous que l'eau arrive à ébullition lorsque vous aurez déjà préparé une partie des lasagnes)
Pour nettoyer le cerveau, mettez-le à tremper dans de l'eau tiède ou même sous l'eau courante
Emporte-pièce
Poêle
Bol
Casserole
Italia
| Énergie (kcal) | 119,66 |
| Glucides (g) | 13,48 |
| dont sucres (g) | 0,8 |
| Lipides (g) | 4,42 |
| dont saturés (g) | 1,62 |
| Protéines (g) | 6,96 |
| Fibres (g) | 0,76 |
| Vente (g) | 0,16 |
