Carpaccio à la Toscane

Name: Carpaccio à la Toscane
Prep time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 600 g Viande de bœuf en tranches fines; 2 Citrons (jus); q.b. Sel; q.b. Poivre; 1 Champignon cèpe moyen; 50 g Fromage Grana; q.b. Persil haché

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Catégorie: Plats de résistance

Le carpaccio à la Toscane est une spécialité de la cuisine italienne, originaire de la région Toscane. La recette prévoit l'utilisation de tranches fines de viande de bœuf, assaisonnées de jus de citron, sel, poivre, champignons cèpes, fromage Grana et persil haché. C'est un plat simple mais savoureux, idéal pour les amateurs de viande crue.

Difficulté: Moyen

Temps de cuisson: 0 minCuisson: 0 min

Temps de préparation: 15 minPréparation: 15 min

Pays: Italia

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Ingrédients

Nb. Portions

Viande de bœuf en tranches fines600g
Citrons (jus)2
Selq.b.
Poivreq.b.
Champignon cèpe moyen1
Fromage grana50g
Persil hachéq.b.

Préparation

ÉTAPE 1 DE 4
Pour réaliser ce plat frais et raffiné, il est nécessaire que la viande soit tranchée très finement comme du jambon ; donc si vous voulez un conseil, faites-la trancher par votre boucher
ÉTAPE 2 DE 4
Disposez les tranches de viande sur le plat de service et arrosez-les de jus de citron battu dans une petite tasse avec du sel et du poivre
ÉTAPE 3 DE 4
Après une demi-heure, lorsque la viande aura absorbé le jus, coupez un cèpe cru bien nettoyé sur la viande, ajoutez des morceaux ou des lamelles de Grana et des touffes de persil haché
ÉTAPE 4 DE 4
Servez immédiatement

Suggestions

Couteau aiguisé
Presse-agrumes
Planche à découper

Informations générales

Notes de conservation

Conserver au réfrigérateur pour un maximum de 1 jour.

Autres informations

Le carpaccio à la Toscane est un plat léger et frais, idéal comme entrée ou premier plat estival.

Origine

Italia, Toscana

Analyse

Attention

Les données représentées ici, limitées à certaines spécificités, sont le résultat d'une analyse effectuée à l'aide d'algorithmes propriétaires Tuduu. En tant que telles, elles peuvent contenir des erreurs et/ou des imprécisions, il est donc toujours demandé à l'utilisateur de vérifier leur exactitude. Si des anomalies sont constatées, nous vous demandons de nous contacter à info@tuduu.it

Modes de vie

Intolérances et allergies

Macronutriments (100 gr)

Attention

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Énergie (kcal)	23,45
Glucides (g)	0,7
dont sucres (g)	0,7
Lipides (g)	1,45
dont saturés (g)	0,87
Protéines (g)	1,66
Fibres (g)	0,57
Vente (g)	0,09

Protéines
1,66g·38%
Glucides
0,7g·16%
Graisses
1,45g·33%
Fibres
0,57g·13%