Le Carpaccio Chaud à la Roquette est un plat léger et savoureux, parfait pour une entrée ou un plat principal. Il s'agit de fines tranches de viande de veau, accompagnées de roquette fraîche, de lamelles de fromage Grana Lodigiano et assaisonnées d'huile d'olive, de jus de citron, de sel et de poivre. La viande est légèrement saisie à la poêle pour la rendre chaude mais encore tendre. La combinaison de saveurs et de textures rend ce carpaccio irrésistible.
Préchauffez le four à 200 degrés
Lavez, séchez et déchirez la roquette
Huilez les assiettes (qui peuvent aller au four) et disposez-y la viande de préférence en une seule couche en chevauchant les tranches le moins possible
Émulsionnez l'huile avec le sel, le poivre et le jus de citron
Versez l'assaisonnement sur la viande et mettez au four pendant quelques minutes
Avant de servir, garnissez avec de la roquette et des copeaux de Grana Lodigiano (Raspadura) en les disposant au centre des assiettes
Remarque : avertissez les convives de la température de l'assiette !
Italia
| Énergie (kcal) | 223,39 |
| Glucides (g) | 0,3 |
| dont sucres (g) | 0,3 |
| Lipides (g) | 16,35 |
| dont saturés (g) | 5,6 |
| Protéines (g) | 18,66 |
| Fibres (g) | 0,22 |
| Vente (g) | 0,49 |
