Le Carpaccio Chaud à La Roquette est un plat léger et savoureux, parfait pour une entrée ou un plat principal. Il s'agit de fines tranches de viande de veau, accompagnées de roquette fraîche, de lamelles de fromage Grana Lodigiano et assaisonnées d'huile d'olive, de jus de citron, de sel et de poivre. La viande est légèrement saisi à la poêle pour la rendre chaude mais encore tendre. La combinaison de saveurs et de textures rend ce carpaccio irrésistible.
Préchauffez le four à 200 degrés
Lavez, séchez et déchirez la roquette
Graissez les assiettes (qui peuvent aller au four) et disposez-y la viande de préférence en une seule couche en chevauchant le moins possible les tranches
Émulsionnez l'huile avec le sel, le poivre et le jus de citron
Versez l'assaisonnement sur la viande et mettez au four pendant quelques minutes
Avant de servir, garnissez de roquette et de copeaux de Grana Lodigiano (Raspadura) en les disposant au centre des assiettes
Note : avertissez les convives de la température du plat !
Italy
| Énergie (kcal) | 147,86 |
| Glucides (g) | 0,56 |
| dont sucres (g) | 0,44 |
| Lipides (g) | 7,69 |
| dont saturés (g) | 4,8 |
| Protéines (g) | 18,96 |
| Fibres (g) | 0,27 |
| Vente (g) | 0,43 |
