Le carpaccio de poisson est un plat traditionnel italien, originaire de la région de la Vénétie. Il s'agit d'une préparation à base de poisson cru, coupé en fines tranches et assaisonné avec du jus de citron, de l'huile d'olive, du sel, du poivre et des herbes aromatiques. Le poisson le plus utilisé pour le carpaccio est le thon, mais d'autres variétés de poisson comme le saumon, l'espadon ou le bar peuvent également être utilisées. Le carpaccio de poisson est un plat frais, léger et très savoureux, idéal pour l'été.
L'abus de carpaccios dans les menus des restaurants prétentieux a créé une méfiance envers ce plat simple et agréable
Tranches très fines de poisson cru 'cuites' avec du jus de citron et assaisonnées avec de l'huile, du sel, du poivre et des herbes aromatiques
Pour ne pas utiliser trop de citron, il est bon de préparer le carpaccio à l'avance et de le faire mariner longtemps en le retournant dans le jus de citron parfumé aux herbes aromatiques
Couteau aiguisé
Planche à découper
Conserver au réfrigérateur pendant maximum 1 jour
Le carpaccio de poisson est idéal comme entrée ou comme plat principal léger
Italia, Veneto
