Le Casatiello Dolce est un délicieux gâteau de Pâques enrichi de raisins secs, de zeste de citron et de liqueurs. Sa texture moelleuse et son goût doux et parfumé en font un dessert irrésistible
Tout d'abord, il faut se procurer du levain ; qui s'obtient en laissant fermenter de la farine et de l'eau pétris ensemble
Mélangez le levain avec un œuf et de la farine (environ 100 g) pour obtenir une pâte très légère et molle, puis laissez-la reposer dans un récipient couvert d'un torchon dans un endroit à l'abri des courants d'air pendant environ deux heures jusqu'à ce que le volume ait doublé
À ce stade, travaillez longuement la pâte en ajoutant dix œufs, la farine, le sucre, la vanille, les raisins secs, le zeste râpé d'un citron très frais, un petit verre de limoncello et un petit verre de rhum
Battez et travaillez la pâte avec beaucoup d'énergie, puis détachez-en des morceaux que vous disposerez dans des moules à couronne préalablement beurrés et saupoudrés de farine
Veillez à ce que la pâte ne couvre que la moitié du volume des moules
Laissez lever dans un endroit tiède en couvrant les moules avec un torchon et une couverture en laine pendant toute une nuit (environ seize heures seront nécessaires)
Lorsque les casatielli seront gonflés et légers, badigeonnez-les légèrement à la surface avec un œuf battu
Enfournez-les à chaleur modérée (180 degrés) et laissez-les cuire pendant environ une heure
Un saladier
Un bol
Un fouet
Un moule à couronne
Conservez le Casatiello Dolce dans un récipient hermétique à température ambiante
Le Casatiello Dolce est un dessert traditionnel de la Campanie, particulièrement consommé pendant les fêtes de Pâques
Italia, Campania
| Énergie (kcal) | 334,11 |
| Glucides (g) | 48,25 |
| dont sucres (g) | 21,31 |
| Lipides (g) | 12,89 |
| dont saturés (g) | 6,98 |
| Protéines (g) | 7,21 |
| Fibres (g) | 1,32 |
| Vente (g) | 0,46 |
