Le Casatiello Dolce est un délicieux gâteau pascal enrichi de raisins secs, de zeste de citron et de liqueurs. Sa texture moelleuse et son goût doux et parfumé en font un dessert irrésistible
Tout d'abord, il faut se procurer du levain; on l'obtient en laissant fermenter ensemble la farine et l'eau pétries.
Mélangez le levain avec un œuf et environ 100 g de farine pour obtenir une pâte très légère et molle; laissez-la ensuite reposer dans un récipient couvert d'un torchon, à l'abri des courants d'air, pendant environ deux heures jusqu'à ce que le volume double.
À ce stade, travaillez la pâte longuement en ajoutant dix œufs, la farine, le sucre, la vanille, les raisins sultanines, le zeste râpé d'un citron très frais, un petit verre de limoncello et un petit verre de rhum.
Battez et travaillez la pâte avec beaucoup d'énergie, puis prélevez des morceaux que vous disposerez dans des moules à savarin préalablement beurrés et saupoudrés de farine.
Veillez à ce que la pâte ne remplisse que la moitié du volume des moules.
Laissez lever dans un endroit tiède en couvrant les moules d'un torchon et d'une couverture en laine pendant une nuit entière (environ seize heures).
Lorsque les casatielli seront gonflés et légers, badigeonnez légèrement leur surface avec un œuf battu.
Enfournez à chaleur modérée (180 degrés) et laissez cuire environ une heure.
Un saladier
Un bol
Un fouet
Un moule à savarin
Conservez le Casatiello Dolce dans un récipient hermétique à température ambiante
Le Casatiello Dolce est une spécialité traditionnelle de la Campanie, consommée tout particulièrement pendant les fêtes pascales
Italy, Campania
| Énergie (kcal) | 334,11 |
| Glucides (g) | 48,25 |
| dont sucres (g) | 21,31 |
| Lipides (g) | 12,89 |
| dont saturés (g) | 6,98 |
| Protéines (g) | 7,21 |
| Fibres (g) | 1,32 |
| Vente (g) | 0,46 |
