Les cenci de Carnaval sont des beignets frits typiques de la tradition italienne. Ce sont des bandes de pâte frites, croustillantes et légèrement sucrées, saupoudrées de sucre glace. Parfaits pour célébrer le Carnaval.
Faites fondre le beurre à feu doux
Versez la farine sur le plan de travail, formez un puits et ajoutez le beurre, les oeufs entiers, le vin blanc et le sucre
Mélangez les ingrédients et, lorsque la pâte aura légèrement pris, travaillez-la à la main en pétrissant pendant une dizaine de minutes jusqu'à ce qu'elle soit souple
Formez une boule, placez-la dans un bol fariné, couvrez d'un torchon plié en quatre et laissez reposer environ une heure
Au bout de ce temps, après avoir légèrement fariné le plan de travail, divisez la boule en deux et étalez-la au rouleau sur une épaisseur de deux à trois mm
Avec la roulette dentelée, découpez des bandes d'environ deux cm de large que vous pourrez nouer délicatement
Remplissez la poêle à moitié d'huile et, quand elle sera chaude, faites frire deux ou trois beignets à la fois en les laissant dorer deux minutes de chaque côté
Égouttez-les, déposez-les sur deux feuilles de papier absorbant et, lorsque tous seront prêts et tièdes
Poêle
Bol
Rouleau dentelé
Italy
| Énergie (kcal) | 284,58 |
| Glucides (g) | 46,55 |
| dont sucres (g) | 1,16 |
| Lipides (g) | 7,04 |
| dont saturés (g) | 3,4 |
| Protéines (g) | 10,4 |
| Fibres (g) | 1,43 |
| Vente (g) | 0,35 |
