Le chevreau au four avec lampascioni est un délicieux plat de la tradition des Pouilles. Le chevreau est cuit lentement au four, devenant tendre et juteux, tandis que les lampascioni apportent une note de saveur unique. Cette recette est parfaite pour une occasion spéciale ou pour un déjeuner dominical en famille.
Coupez le chevreau en morceaux et faites-le mariner pendant 60 minutes dans de l'eau, du vinaigre, du romarin et de la sauge
Nettoyez les lampascioni, lavez-les et laissez-les dans de l'eau froide pendant 30 minutes
Sortez le chevreau, séchez-le et mettez-le dans un plat ; ajoutez les lampascioni coupés en gros quartiers, aromatisez avec de l'ail et du persil haché
Arrosez d'huile, poivrez et saupoudrez de chapelure et de pecorino
Faites cuire au four pendant le temps nécessaire et ajoutez un peu d'eau si cela venait à trop s'assécher
Servez chaud
Four
Poêle
Couteau
Conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique
Le chevreau au four avec lampascioni est un plat typique de la cuisine régionale des Pouilles
Italia, Puglia
| Énergie (kcal) | 91,25 |
| Glucides (g) | 2,71 |
| Lipides (g) | 3,58 |
| dont saturés (g) | 0,96 |
| Protéines (g) | 12,46 |
| Fibres (g) | 1,16 |
| Vente (g) | 0,05 |
