Le chevreuil rôti est un plat succulent et savoureux qui apporte à la table toute la saveur de la tradition de la chasse. Le gigot de chevreuil est assaisonné de pancetta croustillante, de thym, de sarriette et d'origan, puis cuit lentement au four avec un délicieux vin blanc sec. Le résultat final est une viande tendre et savoureuse, parfaite pour être dégustée lors d'occasions spéciales.
Incisez la viande du gigot et lardez-la avec la pancetta coupée en bâtonnets
Dans un saladier, mélangez un verre d'huile avec trois verres de vin, les herbes aromatiques hachées, le sel et le poivre
Placez la viande dans cette marinade et laissez-la s'imprégner, couverte et au frais, pendant au moins une nuit
Déposez le gigot dans un plat badigeonné d'huile, faites cuire au four préchauffé à 220 °C pendant 10 minutes
Versez la marinade dans le plat, baissez la chaleur à 180 °C et faites cuire environ une demi-heure en arrosant souvent la viande avec le jus de cuisson; de cette façon elle reste légèrement saignante
Si vous la préférez plus cuite, laissez-la au four encore 10 minutes, mais ne prolongez pas la cuisson au-delà, car la viande durcirait
Retirez du four, coupez le gigot en tranches, disposez-les sur le plat de service et nappez-les de sauce
Vins d'accompagnement : Barbaresco DOCG Chianti Classico “Riserva” DOC Nardò Rosso “Riserva” DOC
Poêle
Four
Conserver au réfrigérateur
Idéal pour les dîners festifs
Italy
| Énergie (kcal) | 155,29 |
| Glucides (g) | 0,23 |
| dont sucres (g) | 0,23 |
| Lipides (g) | 9,9 |
| dont saturés (g) | 3,39 |
| Protéines (g) | 1,29 |
| Vente (g) | 0,02 |
