Le chevreuil rôti est un plat succulent et savoureux qui apporte à la table toute la saveur de la tradition de la chasse. Le gigot de chevreuil est assaisonné avec du lard croustillant, du thym, de la sarriette et de l'origan, puis cuit lentement au four avec un délicieux vin blanc sec. Le résultat final est une viande tendre et savoureuse, parfaite pour les occasions spéciales.
Incisez la viande du gigot et lardez-la avec le lard coupé en bâtonnets
Dans un bol, mélangez un verre d'huile avec trois de vin, les herbes aromatiques hachées, le sel et le poivre
Mettez la viande dans cette marinade et laissez-la s'imprégner, couverte et au frais, pendant au moins une nuit
Disposez le gigot dans un plat badigeonné d'huile abondante, faites cuire au four préchauffé à 220 degrés pendant 10 minutes
Versez la marinade dans le récipient, baissez la température à 180 degrés et faites cuire pendant environ une demi-heure en arrosant souvent la viande avec le jus de cuisson, de cette façon elle sera légèrement saignante
Si vous la préférez plus cuite, laissez-la au four pendant 10 minutes supplémentaires, mais ne prolongez pas la cuisson car sinon la viande durcit
Retirez du four, coupez le gigot en tranches, disposez-les sur le plat de service et nappez-les de sauce
Vins d'accompagnement : Barbaresco DOCG, Chianti Classico "Riserva" DOC, Nardò Rosso "Riserva" DOC
Poêle
Four
Conserver au réfrigérateur
Idéal pour les dîners festifs
Italia
| Énergie (kcal) | 119,64 |
| Glucides (g) | 0,08 |
| dont sucres (g) | 0,08 |
| Lipides (g) | 4,24 |
| dont saturés (g) | 1,35 |
| Protéines (g) | 15,55 |
| Vente (g) | 0,05 |
