Le cotechino est un délicieux plat principal typique de la tradition italienne, originaire de la région d'Émilie-Romagne. Il s'agit d'une charcuterie à base de viande de porc assaisonnée de lard et d'épices. Il est traditionnellement servi pendant la période de Noël, mais peut être dégusté à tout moment de l'année.
Nettoyez les couennes en les débarrassant des soies et coupez-les avec la viande et le lard
Passez le tout au hachoir, puis dans un récipient, ajoutez le sel, le poivre, les clous de girofle et la noix de muscade
Mélangez le tout avec le vin blanc
Prenez un boyau de bœuf, lavez-le dans du vinaigre et du vin blanc, puis séchez-le et frottez-le avec du sel et du poivre et placez-le enroulé devant le hachoir
Repassez maintenant la pâte en la faisant entrer dans le boyau
Attachez les extrémités et suspendez le cotechino dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'il soit sec, puis placez-le dans un environnement plus frais
Après un mois, il est prêt à être cuit
Hachoir
Italia
| Énergie (kcal) | 356,75 |
| Lipides (g) | 35,8 |
| dont saturés (g) | 12,19 |
| Protéines (g) | 8,6 |
| Vente (g) | 0,03 |
