Cotechino
Le cotechino est un délicieux plat principal typique de la tradition italienne, originaire de la région d'Émilie-Romagne. Il s'agit d'une charcuterie à base de viande de porc assaisonnée de lard et d'épices. Il est traditionnellement servi pendant la période de Noël, mais peut être dégusté à tout moment de l'année.
Ingrédients
- Viande de porc
1,000g1,000g - Lard
500g500g - Couennes
500g500g - Vin blanc secq.b.
- Sel finq.b.
- Clous de girofleq.b.
- Noix de muscadeq.b.
- Poivre noirq.b.
Produits disponibles à l'achat
Lardo di Colonnata IGP entier 2kg
1 produit1 produit € 66,90
Préparation
- ÉTAPE 1 DE 7
Nettoyez les couennes en les débarrassant des soies et coupez-les avec la viande et le lard
- ÉTAPE 2 DE 7
Passez le tout au hachoir, puis dans un récipient, ajoutez le sel, le poivre, les clous de girofle et la noix de muscade
- ÉTAPE 3 DE 7
Mélangez le tout avec le vin blanc
- ÉTAPE 4 DE 7
Prenez un boyau de bœuf, lavez-le dans du vinaigre et du vin blanc, puis séchez-le et frottez-le avec du sel et du poivre et placez-le enroulé devant le hachoir
- ÉTAPE 5 DE 7
Repassez maintenant la pâte en la faisant entrer dans le boyau
- ÉTAPE 6 DE 7
Attachez les extrémités et suspendez le cotechino dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'il soit sec, puis placez-le dans un environnement plus frais
- ÉTAPE 7 DE 7
Après un mois, il est prêt à être cuit
Suggestions
Hachoir
Informations générales
Origine
Italia
Analyse
Attention
Macronutriments (100 gr)
Attention
| Énergie (kcal) | 356,75 |
| Lipides (g) | 35,8 |
| dont saturés (g) | 12,19 |
| Protéines (g) | 8,6 |
| Vente (g) | 0,03 |
- Protéines8,6g·19%
- Glucides0g·0%
- Graisses35,8g·81%
- Fibres0g·0%