Les Costine Al Iavècc sont un plat savoureux typique du Piémont. Les côtes de porc sont assaisonnées avec du thym, du basilic, du poivre et du sel, et peuvent être enrichies d'ail selon le goût. La marinade dans du vin rouge sec ou du vin blanc sec rend les côtes encore plus savoureuses. Ce plat demande une longue cuisson à feu doux, qui rend la viande tendre et succulente.
Dans un faitout de taille moyenne, mettre les côtes coupées en deux
En les disposant, veiller à placer la partie grasse en contact direct avec le fond de la casserole
Mettre sur le feu et laisser cuire (jusqu'à presque griller) en retournant souvent les côtes
Après cinq à dix minutes, ajouter les aromates (thym, basilic, poivre et ail) mélangés puis, immédiatement, le vin qu'il faut verser progressivement en petites quantités afin de maintenir les côtes toujours humides
(Veiller à ce que le vin ne soit pas froid)
Laisser cuire encore pendant une heure et demie
Saler quinze minutes avant la fin de la cuisson
Apporter le faitout à table et servir les côtes chaudes directement dans les assiettes
Poêle
Récipient pour la marinade
Conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant un maximum de 3 jours
Les Costine Al Iavècc sont un plat de la tradition piémontaise caractérisé par une longue marinade et une cuisson lente
Italia, Piemonte
| Énergie (kcal) | 188,86 |
| Glucides (g) | 0,06 |
| dont sucres (g) | 0,06 |
| Lipides (g) | 13,23 |
| dont saturés (g) | 4,67 |
| Protéines (g) | 10,34 |
| Fibres (g) | 0,01 |
| Vente (g) | 0,04 |
