Le couscous de viande et légumes est un plat unique savoureux à base de semoule de couscous, de viande d'agneau, de légumes variés et d'épices aromatiques. Originaire d'Afrique du Nord, ce plat est devenu populaire dans le monde entier pour sa délicieuse saveur et sa polyvalence. La viande d'agneau est lentement mijotée avec les légumes et les épices, créant une sauce savoureuse qui est ensuite versée sur la semoule de couscous. Le résultat est un plat parfumé et riche en saveurs, parfait à déguster en toute occasion.
Nettoyez tous les légumes et coupez-les en gros morceaux
Dans la partie inférieure d'un couscoussier, mettez un demi-verre d'huile d'olive avec la viande, les oignons hachés, le persil lavé et haché, et toutes les épices, puis couvrez à ras avec environ 1 litre et demi d'eau et du sel
Mélangez le tout et faites cuire à feu moyen pendant 30 minutes
Lorsque les ingrédients commencent à bouillir, ajoutez les carottes pelées et coupées en grosses rondelles, les courgettes, les navets pelés et coupés en quartiers, la sauce tomate
Laissez cuire encore 30 minutes, puis ajoutez les pois chiches égouttés de leur liquide et le potiron, terminez la cuisson pendant environ 15 minutes jusqu'à ce que les légumes soient cuits
Dans un grand récipient, travaillez le couscous avec environ 250 cl d'eau froide pour bien le séparer
Une demi-heure avant que le ragoût ne soit cuit, huilez l'intérieur de la partie supérieure du couscoussier avec un peu d'huile d'olive, puis faites adhérer les deux parties de la marmite en utilisant un torchon de cuisine ou un sac en nylon pour que la vapeur de cuisson traverse la semoule
À ce stade, répartissez le couscous en trois étapes successives en attendant que la vapeur traverse constamment la semoule
Ensuite, commencez à séparer soigneusement la semoule après avoir ajouté le sel et remettez-la dans la marmite pour terminer la cuisson (environ 15 minutes) en suivant les étapes précédentes
Lorsque la semoule est cuite, disposez-la dans un grand plat creux de service et faites un espace au centre pour y placer la viande et tout autour les légumes
Arrosez légèrement le tout avec le bouillon de cuisson en veillant à ne pas tremper la semoule
Si vous le souhaitez, vous pouvez diluer de l'harissa (pâte de piment) à votre goût dans un bol avec une partie du bouillon de cuisson pour rendre le tout plus épicé
Poêle
Couscoussier
Planche à Découper
Couteau
Conservez le couscous de viande et légumes au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant un maximum de 3 jours.
Le couscous de viande et légumes est un plat typique de la cuisine nord-africaine, particulièrement répandu au Maroc, en Algérie et en Tunisie.
Marocco
| Énergie (kcal) | 84,01 |
| Glucides (g) | 5,33 |
| dont sucres (g) | 1,71 |
| Lipides (g) | 5,77 |
| dont saturés (g) | 1,54 |
| Protéines (g) | 2,48 |
| Fibres (g) | 1,09 |
| Vente (g) | 0,04 |
