La crème au beurre est une délicieuse préparation sucrée à base de beurre, de blancs d'œufs, de sucre et d'eau. Elle a une consistance douce et crémeuse et une saveur riche et beurrée. Elle est parfaite pour enrichir et décorer des gâteaux de tous types.
Rassemblez les blancs d'œufs dans un chaudron en cuivre et montez-les en neige ferme à l'aide d'un fouet ou d'un batteur électrique, puis incorporez peu à peu 200 g de sucre en continuant à fouetter le mélange.
Préparez un sirop dans une petite casserole avec le reste du sucre et l'eau, faites-le bouillir jusqu'à atteindre une température de 112 degrés et incorporez-le aux blancs montés en le versant en filet.
Travaillez le beurre en crème dans un bol, puis incorporez-y peu à peu le mélange de blancs et de sucre.
Vous pouvez utiliser la crème simple ou l'aromatiser à votre goût, par exemple, avec l'ajout de café ou de cacao en poudre.
Bol
Fouet
Casserole
Conservez la crème au beurre au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant un maximum de 3 jours.
La crème au beurre est un dessert très polyvalent qui peut être utilisé pour garnir des gâteaux, des cupcakes ou des biscuits.
Italy
| Énergie (kcal) | 564,24 |
| Glucides (g) | 55,84 |
| dont sucres (g) | 55,84 |
| Lipides (g) | 39,25 |
| dont saturés (g) | 22,96 |
| Protéines (g) | 0,38 |
