La crème au beurre est une délicieuse préparation sucrée à base de beurre, de blancs d'œufs, de sucre et d'eau. Elle a une consistance douce et crémeuse et un goût riche et beurré. Elle est parfaite pour enrichir et décorer des desserts de tout type.
Rassemblez les blancs d'œufs dans un bol en cuivre et montez-les en neige ferme à l'aide d'un fouet ou d'un batteur électrique, puis ajoutez petit à petit 200 g de sucre en continuant de battre le mélange.
Préparez un sirop dans une casserole avec le reste du sucre et l'eau, faites-le bouillir jusqu'à atteindre la température de 112 degrés et incorporez-le aux blancs montés en le versant en filet.
Travaillez le beurre en crème dans un bol, puis incorporez-y petit à petit le mélange de blancs d'œufs et de sucre.
Vous pouvez utiliser la crème simple ou l'aromatiser à votre goût, par exemple en ajoutant du café ou du cacao en poudre.
Bol
Fouet
Casserole
Conservez la crème au beurre au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant un maximum de 3 jours.
La crème au beurre est un dessert très polyvalent qui peut être utilisé pour garnir des gâteaux, des cupcakes ou des biscuits.
Italia
| Énergie (kcal) | 362,62 |
| Glucides (g) | 34,64 |
| dont sucres (g) | 34,64 |
| Lipides (g) | 24,35 |
| dont saturés (g) | 14,24 |
| Protéines (g) | 3,35 |
| Vente (g) | 0,05 |
