La crème de poireaux est un plat délicat et velouté, parfait pour les journées plus froides. Originaire de France, cette soupe est devenue un délice de la cuisine italienne. Les poireaux sont cuits avec du beurre et de la farine pour créer une base crémeuse, puis on ajoute du lait, du bouillon de légumes et de la purée de tomates. Le résultat est un mélange de saveurs délicates et un arôme irrésistible. Pour rendre la crème encore plus savoureuse, elle est enrichie de jaune d'œuf, de crème et de fromage râpé. Un plat qui conquérra tous les palais, parfait à accompagner de croûtons de pain dorés.
Dans une casserole, mettez trois cuillères d'huile et faites revenir la partie blanche des poireaux coupée en fines tranches
Versez dans le récipient un verre de lait dans lequel vous avez dissous une cuillère de purée de tomates, chauffez et mixez
Dans une marmite, faites fondre le beurre, incorporez-y la farine et, en remuant constamment, ajoutez peu à peu le bouillon froid comme pour faire une béchamel
Après 20 minutes, ajoutez au mélange le mixé de poireaux et faites cuire encore un quart d'heure à feu très doux, salez modérément
Dans un bol, mélangez le jaune d'œuf avec la crème et le fromage
Incorporez-le à la crème en travaillant avec un petit fouet
Vins d'accompagnement : Soave DOC Colli Dell'Etruria Centrale DOC Gravina DOC
Marmite
Mixeur
Conserver au réfrigérateur pendant maximum 2 jours.
Vous pouvez ajouter des croûtons de pain dorés comme garniture.
Italia
| Énergie (kcal) | 65,02 |
| Glucides (g) | 3,61 |
| dont sucres (g) | 1,93 |
| Lipides (g) | 4,71 |
| dont saturés (g) | 1,69 |
| Protéines (g) | 1,68 |
| Fibres (g) | 1,04 |
| Vente (g) | 0,22 |
