Crème de sirop d'érable

Préparation

1. ÉTAPE 1 DE 7

   Dans une casserole, battez les jaunes d'œuf avec le sucre de canne jusqu'à obtenir un mélange mousseux, puis ajoutez le sirop d'érable et faites cuire le mélange à feu modéré en remuant continuellement avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'il épaississe, en veillant à ne pas le laisser bouillir

2. ÉTAPE 2 DE 7

   À la fin, retirez la crème du feu et dissolvez-y la gélatine préalablement ramollie dans de l'eau froide et essorée

3. ÉTAPE 3 DE 7

   Montez séparément les blancs d'œuf et la crème et incorporez-les tous deux à la crème tiède

4. ÉTAPE 4 DE 7

   Placez celle-ci dans une poche à douille avec une douille étoile et répartissez-la dans quatre ou six coupes individuelles

5. ÉTAPE 5 DE 7

   Portez à ébullition dans une petite casserole le jus des agrumes avec le sucre, puis retirez du feu et ajoutez la liqueur

6. ÉTAPE 6 DE 7

   Laissez refroidir la sauce ainsi préparée, puis répartissez-la sur la crème

7. ÉTAPE 7 DE 7

   Garnissez chaque coupe d'une fleur de chocolat et servez

Suggestions

• Casserole

• Fouets

• Moules

Informations générales

Analyse

Macronutriments (100 gr)