Les mazzancolle à la roquette sont une délicieuse entrée de la mer, fraîche et au goût délicat. La roquette apporte une touche de fraîcheur et de légèreté aux mazzancolle, tandis que le citron donne une note d'acidité qui équilibre parfaitement les saveurs. Ce plat est parfait pour commencer un repas à base de poisson ou comme entrée gourmande. Les mazzancolle à la roquette sont une excellente alternative aux mazzancolle classiques à la vapeur ou gratinées. Essayez-les et laissez-vous séduire par leur saveur !
Lavez et séchez bien la roquette, disposez-la au fond du plat de service
Décortiquez les mazzancolle, retirez la partie sombre, prélevez la chair et réservez le corail
Placez la chair dans le panier du cuit-vapeur, portez sur feu moyen et faites cuire 4 minutes
Pendant ce temps, pressez le citron, filtrez le jus à travers une passoire puis émulsionnez-le avec l'huile et une pincée de sel en fouettant le mélange avec un petit fouet
Déposez ensuite les crustacés sur le lit de roquette, garnissez-les avec le corail et versez dessus en filet la sauce au citron
Servez les mazzancolle encore tièdes
Vins d'accompagnement : Gavi DOC Grave Del Friuli Pinot Bianco 'Superiore' DOC Vermentino Di Sardegna DOC
Poêle
Italy
| Énergie (kcal) | 88,6 |
| Glucides (g) | 1,03 |
| dont sucres (g) | 0,3 |
| Lipides (g) | 1,44 |
| dont saturés (g) | 0,01 |
| Protéines (g) | 16,55 |
| Fibres (g) | 0,42 |
