Les crocchè sont une spécialité gastronomique originaire de la région de Campanie. Ce sont de petits cylindres de pommes de terre frites farcis de persil haché et de fromage parmesan râpé. Ces amuse-gueules sont croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, parfaits à déguster chauds et fraîchement frits.
Lavez les pommes de terre et faites-les bouillir dans une grande quantité d'eau salée pendant environ 40 minutes
Égouttez-les, épluchez-les et passez-les au tamis en ajoutant le parmesan râpé et le persil haché
Faites frire dans une grande quantité d'huile de graines
Poêle antiadhésive
Cuillère à trous
Italia, Campania
| Énergie (kcal) | 112,71 |
| Glucides (g) | 13,75 |
| dont sucres (g) | 0,28 |
| Lipides (g) | 3,69 |
| dont saturés (g) | 2,4 |
| Protéines (g) | 6,19 |
| Fibres (g) | 1,6 |
| Vente (g) | 0,09 |
