Le croquant est un dessert typique de la tradition italienne, très simple mais extrêmement savoureux. Il est préparé avec des amandes grillées et du sucre caramélisé, qui lui confèrent une texture croquante et un goût irrésistible. Parfait à déguster seul ou accompagné d'un bon café ou d'un verre de liqueur.
Pelez les amandes après les avoir plongées dans l'eau bouillante et hachez-les ; passez-les ensuite au four doux pour qu'elles sèchent bien
Mettez le sucre sur le feu et faites-le fondre en remuant avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'il prenne une belle couleur blonde, la couleur des bonbons d'orge
À ce stade, ajoutez les amandes et remuez pour qu'elles se mélangent uniformément au sucre : versez-les ensuite immédiatement sur le plan de travail que vous aurez préalablement huilé
Avec un citron, étalez le croquant en essayant de lui donner une épaisseur égale : vous pourrez ensuite le couper en losanges ou en bâtonnets
Si vous souhaitez vous essayer à réaliser l'une de ces corbeilles de croquant que l'on voit dans les vitrines des pâtissiers garnies de fruits caramélisés ou confits, vous devrez choisir un moule en forme de coupe et le huiler
Après avoir aminci le croquant sur la table encore chaude, passez-le dans le moule et essayez de l'adapter
Vous pourrez le détacher lorsqu'il sera complètement refroidi
Italia
| Énergie (kcal) | 510 |
| Glucides (g) | 54,55 |
| dont sucres (g) | 54,1 |
| Lipides (g) | 27,65 |
| dont saturés (g) | 2,3 |
| Protéines (g) | 11 |
| Fibres (g) | 6,35 |
| Vente (g) | 0,01 |
