La dinde rôtie farcie aux fruits est un plat traditionnel parfait pour les occasions spéciales. La farce de fruits, avec des pommes Reinette, des pruneaux secs et des cerneaux de noix, donne à la dinde une saveur douce et aromatique. La viande de la dinde, lustrée avec du beurre fondu et de l'huile d'olive extra vierge, est tendre et succulente. La cuisson lente au four permet aux saveurs de se mélanger parfaitement. Ce plat est originaire du nord de l'Italie et représente un délice pour le palais.
Lavez les pruneaux, mettez-les dans une tasse et couvrez-les d'eau chaude en les laissant quelques heures jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et gonflés
Épluchez les pommes, coupez-les en petits dés et arrosez-les de jus de citron pour éviter qu'elles ne noircissent
Coupez également la mie de pain en petits dés, mettez-la dans un bol, arrosez-la de beurre fondu et mélangez bien
Ajoutez les dés de pommes, les pruneaux coupés en petits morceaux, les noix hachées, une bonne quantité de poivre moulu, une cuillère à café de sel et mélangez soigneusement pour bien répartir les ingrédients
Flambez la dinde et videz-la
Nettoyez la peau des éventuelles plumes et lavez-la longuement sous l'eau courante, puis séchez-la également à l'intérieur en la tamponnant avec du papier absorbant
Assaisonnez l'intérieur de la dinde avec du sel et du poivre et remplissez-la avec la farce préparée
Cousez les deux ouvertures de la volaille avec une grosse aiguille et du fil blanc résistant, puis attachez les cuisses et les ailes pour qu'elles restent collées au corps
Préparez un hachis très fin avec le poivre vert, les feuilles d'une branche de romarin, cinq ou six feuilles de sauge et une cuillère à café de thym
Badigeonnez complètement la dinde avec l'huile et faites adhérer le hachis préparé en recouvrant toute la peau
Placez-la dans un grand plat, de préférence équipé d'une grille intérieure, et mettez-la dans le four préchauffé à 180 degrés
Après la première demi-heure, couvrez la partie de la poitrine avec une feuille d'aluminium que vous enlèverez pendant la dernière heure de cuisson
La dinde doit rester au four environ trois heures et demie : pendant ce temps, vous devrez souvent l'arroser avec le jus qui se formera dans le plat
Poêle antiadhésive
Ficelle de cuisine
Pinceau
Italia
| Énergie (kcal) | 321,09 |
| Glucides (g) | 31,75 |
| dont sucres (g) | 13,46 |
| Lipides (g) | 19,75 |
| dont saturés (g) | 7,23 |
| Protéines (g) | 4,77 |
| Fibres (g) | 2,72 |
