La dinde rôtie avec farce aux fruits est un plat traditionnel parfait pour les occasions spéciales. La farce de fruits, avec des pommes renettes, des pruneaux secs et des cerneaux de noix, donne à la dinde une saveur douce et aromatique. La chair de la dinde, brillée avec du beurre fondu et de l'huile d'olive extra vierge, est tendre et juteuse. La cuisson lente au four permet aux saveurs de se mélanger parfaitement. Ce plat est originaire du nord de l'Italie et représente une délicatesse pour le palais.
Lavez les pruneaux, mettez-les dans un bol et couvrez-les d'eau chaude, laissez-les quelques heures jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et gonflés
Épluchez les pommes, coupez-les en petits dés et arrosez-les de jus de citron pour éviter qu'elles ne noircissent
Coupez également la mie de pain en petits dés, mettez-la dans un bol, arrosez-la avec le beurre fondu et mélangez bien
Ajoutez les dés de pommes, les pruneaux coupés en morceaux, les noix hachées, une bonne pincée de poivre, une cuillère à café rase de sel, et mélangez soigneusement pour bien répartir les ingrédients
Flambéz la dinde et videz-la
Nettoyez la peau des plumes restantes et rincez-la longuement sous l'eau courante, puis séchez-la également à l'intérieur en la tapotant avec du papier absorbant
Assaisonnez l'intérieur de la dinde avec du sel et du poivre et remplissez-la avec la farce préparée
Cousez les deux ouvertures de l'oiseau avec une grosse aiguille et du fil blanc résistant, puis attachez les cuisses et les ailes de façon à ce qu'elles restent collées au corps
Préparez un très fin hachis avec du poivre vert, les feuilles d'un brin de romarin, cinq ou six feuilles de sauge et une cuillère à café de thym
Badigeonnez complètement la dinde avec l'huile et faites-y adhérer le hachis préparé, recouvrant toute la peau
Disposez-la dans un grand plat de cuisson, de préférence doté d'une grille interne, et mettez-la dans le four préalablement chauffé à 180 degrés
Poêle Antiadhésive
Fil de Cuisine
Pinceau
Italia
Après la première demi-heure, couvrez la partie de la poitrine avec un morceau d'aluminium que vous retirerez durant la dernière heure de cuisson
La dinde devra rester au four pendant environ trois heures et demie : pendant ce temps, vous devrez souvent l'arroser avec le jus qui se formera dans le plat et
| Énergie (kcal) | 137,42 |
| Glucides (g) | 5,05 |
| dont sucres (g) | 2,02 |
| Lipides (g) | 4,69 |
| dont saturés (g) | 1,82 |
| Protéines (g) | 18,97 |
| Fibres (g) | 0,47 |
| Vente (g) | 0,07 |
