La dinde rôtie farcie aux fruits est un plat traditionnel parfait pour les occasions spéciales. La farce de fruits, composée de pommes reinette, de pruneaux et de cerneaux de noix, donne à la dinde une saveur douce et aromatique. La viande de la dinde, laquée avec du beurre fondu et de l'huile d'olive extra vierge, reste tendre et juteuse. La cuisson lente au four permet aux saveurs de se mélanger parfaitement. Ce plat est originaire du nord de l'Italie et représente une délicatesse pour le palais.
Lavez les pruneaux, placez-les dans une tasse et recouvrez-les d'eau chaude en les laissant pendant quelques heures jusqu'à ce qu'ils ramollissent et gonflent
Épluchez les pommes, coupez-les en petits dés et arrosez-les de jus de citron pour éviter qu'elles noircissent
Coupez également la mie de pain en petits dés, mettez-la dans un bol, arrosez-la de beurre fondu et mélangez bien
Ajoutez-y les dés de pommes, les pruneaux coupés en petits morceaux, les noix hachées, une bonne mouture de poivre, une cuillère à café bien pleine de sel et mélangez soigneusement pour bien répartir les ingrédients
Flambez la dinde et videz-la
Nettoyez la peau des plumes éventuelles et lavez-la longuement sous l'eau courante, puis séchez-la aussi à l'intérieur en l'essuyant avec du papier absorbant
Assaisonnez l'intérieur de la dinde avec du sel et du poivre et remplissez-la avec la garniture préparée
Cousez les deux ouvertures du volatile avec une grosse aiguille et du fil blanc résistant, puis liez les cuisses et les ailes pour qu'elles restent collées au corps
Préparez un hachis très fin avec du poivre vert, les feuilles d'une branche de romarin, cinq ou six feuilles de sauge et une cuillère à café de thym
Badigeonnez complètement la dinde avec de l'huile et faites-y adhérer le hachis préparé en recouvrant toute la peau
Placez-la dans un plat large, de préférence équipé d'une grille interne, et mettez-la dans le four préchauffé à 180 degrés
Après la première demi-heure, couvrez la partie de la poitrine avec une feuille d'aluminium que vous retirerez pendant la dernière heure de cuisson
Poêle Antiadhésive
Fil de Cuisine
Pinceau
Italy
La dinde doit rester au four pendant environ trois heures et demie : pendant ce temps, vous devrez l'arroser souvent avec le jus qui se formera dans le plat.
| Énergie (kcal) | 321,09 |
| Glucides (g) | 31,75 |
| dont sucres (g) | 13,46 |
| Lipides (g) | 19,75 |
| dont saturés (g) | 7,23 |
| Protéines (g) | 4,77 |
| Fibres (g) | 2,72 |
