Escalopes épicées

Épluchez les oignons, rincez-les soigneusement sous l'eau courante et séchez-les avec du papier absorbant

Puis, sur une planche à découper, coupez-les en fines tranches et versez-les dans une large poêle, de préférence antiadhésive, dans laquelle vous aurez préalablement fait fondre et chauffer le beurre et l'huile d'olive

Laissez les oignons dorer puis ajoutez peu après toutes les autres épices

Presque en même temps, sur une assiette plate saupoudrée de farine, enfarinez les tranches de viande des deux côtés et plongez-les dans la poêle avec le reste des aromates

Faites dorer et parfumer les escalopes en les retournant de temps en temps à l'aide de deux fourchettes et, lorsqu'elles seront dorées, arrosez-les du jus d'orange préalablement filtré et laissez-les s'imprégner pendant encore quelques minutes

Lorsque la cuisson est terminée, retirez-les du feu et disposez-les sur un plat de service en les nappant du jus de cuisson et en les assaisonnant avec un peu de sel fin

Servez-les immédiatement chaudes

Conseil : avant d'arroser les tranches de viande et de les servir à table, je vous conseille de filtrer le jus de cuisson à l'aide d'un tamis pour éviter que les épices ne se retrouvent dans l'assiette ou ne soient involontairement croquées